Кухненски богове от индийско орехче
Подвеждащо име, защото индийското орехче всъщност е зрънце.
Произход:
Индийското орехче идва от Молукските острови, по-точно от Индонезийските острови Банда. Въпреки че е било известно като лек в древността и през Средновековието, индийското орехче все още не е играло основна роля като подправка. Възходът им започва едва през 16 век. Въпреки че индийското орехче и боздуганът, известен още като боздуган, пристигнаха в европейските кухни относително късно, сега те са неразделна част от нашата гама от подправки.
Характеристики:
Закупуване, съхранение:
Индийското орехче се предлага цялото и смляно във всеки добре снабден супермаркет. Препоръчително е да купите цели ядки и ако е необходимо, да ги смилате пресни с рендето за индийско орехче, в противен случай ароматът ще се разсее много бързо. Ядките могат да се поддържат сухи и защитени от светлина в продължение на много месеци. Боздуганът е труден за самообработване на прах, като в този случай е най-добре веднага да купите смлената подправка.
Употреба:
Индийското орехче се използва за подправяне на сосове (бешамел), супи и ястия от яйца, бели зеленчуци, зеле, картофи и спанак. Ароматът на индийско орехче се комбинира добре със сирене и се комбинира с месо, колбаси, пайове и сладкиши. Тъй като етеричните масла се изпаряват лесно, индийското орехче се настъргва най-добре прясно на ренде за индийско орехче и се добавя към храната само в края на времето за готвене. Друг съвет: Подправката има силен вкус, моля, дозирайте много внимателно!
Боздуганът често се използва за ароматизиране на печени продукти. Може да се използва и винаги, когато се желае особено фина индийска нотка. Между другото, винаги трябва да се готви.
И тук можете да намерите рецепти с индийско орехче.