Крупата на конската кухня; Покупка

покупка

Съвети за готвене

Особено постно, конското месо е идеално за кебапчета и пържоли, но също така и за печено.

Пържи се на тиган или на скара, което дава най-доброто от себе си. Приготвените на тиган пържоли винаги трябва да влизат в контакт с много гореща мастна субстанция. Важно е да се хване повърхността, която позволява на соковете да се карамелизират, така че да остане възможно най-много сок вътре в месото.

Консумираната доста рядка пържола от конско месо подобрява всичките й вкусове; времето за готвене зависи от дебелината на парчетата и вкуса на гостите. За павета бройте

2 до 6 минути готвене на страна и за пържола, 1 до 3 минути.

Също така не забравяйте да не го готвите директно от хладилника: оставете го да се върне за известно време до стайна температура, което избягва термичен шок по време на готвене, който рискува свиването на мускулните влакна и втвърдяването на месото. По същия начин, малко време за почивка под лист алуминиево фолио ще позволи на месото да се отпусне, топлината да се разпредели равномерно, което води до още по-крехко месо.