КРУДИВОРИЗЪМ Тези ФАЛАЦИОННИ аргументи, че; използвайте гурута
Въпреки че ежедневно ям сурова храна и ползите за здравето от суровите плодове и зеленчуци са безспорни, забелязах, че немалко хора използват фалшиви и дискредитиращи аргументи, за да защитят суровото хранене и да обосноват необходимостта от „изключване на всички“ други храни.
Много хора съветват да се яде само сурова храна, защото „животните се хранят сурови и остават здрави“ или защото „суровата храна задържа повече хранителни вещества“, но мисля, че темата е много по-сложна от това. Веднъж бях и аз горещ поддръжник на "суровата храна" но опитът ми ме научи да го виждам по различен начин.
Следователно в тази статия бих искал да изясня различни моменти, надявайки се да успея да успокоя хората, които са развили хранителни фобии за готвена храна, защото този сайт има за мисия да помогне на колкото се може повече хора да постигнат мир с храната 😉
„Готвенето унищожава ензимите и ензимите, това е животът! "
Спомням си, когато за пръв път започнах да ям сурово, ми казаха, че „готвенето на храна над 45 градуса унищожава живите ензими“, а яденето на „мъртви“ храни ме разболя.
Реалността е много проста: ензимите в растенията се произвеждат от растенията за собственото им оцеляване.
Например, зеленият банан е пълен с нишесте и съдържа ензим, наречен "амилаза". С узряването на банана ензимите разграждат нишестето до прости захари и бананът става по-сладък.
Проектирани сме да произвеждаме собствени храносмилателни ензими като амилаза. НЕ се нуждаем от ензимите в суровата храна, за да можем да смелим.
Всъщност повечето от тези ензими се деактивират и унищожават, когато достигнат стомашната киселина в стомаха ни.
Ние също нямаме „краен запас от ензими“, който да се изчерпва с напредването на възрастта, както твърди мистериозният „Доктор“ Хауъл в известната си книга за ензимите (в която между другото той не прави никакви реални научни препратки към архивирайте го).
Ензимите също не са „живи“. Това са просто протеини, които катализират химични реакции, които не биха могли да протичат без тяхното присъствие.
Растителните ензими могат да функционират само при определени специфични параметри, като правилната температура, правилното рН и присъствието на други коензими и всички тези параметри са различни от тези на нашата собствена храносмилателна система.
Така че мисля, че концепцията за ензимите е взела твърде големи пропорции. Ензимите в храната НЕ са същите, които трябва да усвоим. Вашето тяло, а не храната ви осигурява повечето ензими, необходими за храносмилането. И ако тялото ви не произвежда достатъчно храносмилателни ензими, наклонете се към метаболизма си вместо това ...
"Готвенето прави готвената храна токсична"
Вярно е, че готвенето променя структурата на храната на молекулярно ниво, но развалянето на храната, причинено от готвенето, зависи много от начина и времето по време на което храната се готви.
В някои случаи готвенето на храни при висока температура всъщност може да създаде токсини, но всичко, което ядете или дишате, е "токсично" до известна степен.
Ако изпържите или изпечете храната до точката, в която тя стане тъмнокафява или дори черна, тя наистина може да създаде канцерогенни съединения (като акриламид), които не трябва да се консумират. редовно.
Но няма доказателства, които да показват, че задушаването на зеленчуци или ориз във вряща вода създава токсини, които вредят на човешкото тяло.
От друга страна, някои сурови храни, които всъщност съдържат токсични вещества, стават годни за готвене. Например, бобът е отровен в суров вид, но чрез накисване и след това готвенето им се унищожават инхибиторните ензими, които могат да причинят проблеми.
Ако готвенето на храна беше наистина токсично, човешката раса отдавна нямаше. За съжаление откривам, че този аргумент тотално дискредитира суровата храна ...
"Това е храната на нашия вид"
Трябва да призная, че дълго време вярвах, че хората имат диета много специфичен и "физиологичен". Идеята е, че всяко животно има естествен хранителен режим. Например, месоядните, също като котките, трябва да ядат месо. Всеядните, като прасетата, ядат по малко от всичко.