Крокети със сирене с Jamón Ibérico; La Gourmandise MousseAdina
Една от любимите ми детски рецепти са крокетите със сирене, които съседът ни направи, но също така и майката на добър приятел и които не липсваха на празничните трапези. Тогава преброяването на калории беше също толкова част от моето съществуване, колкото и наблюдението на дела на погълнатите въглехидрати и липиди, тоест изобщо, така че животът ми като детски гурме беше прекрасен и пълен с вкусни неща. За щастие сега имам тези спомени, за да се свържа с тях и да започна нова рецепта по пътя на сътворението.
Започвайки от основната рецепта, дадена от моя съсед, промених пропорциите на съставките и добавих малко Jamón Ibérico, което имах от Барселона. Разбира се, той може да бъде пропуснат или заменен с друг колбас от тази категория или с колбаси, защо не?! каза трансилванският от мен:).
Мислех, че е добра идея да ги сервирам със сладко от лют пипер, направено преди няколко месеца и само хубаво да се наслаждавам. Излезе лудост, за която той искрено ми благодари за най-скъпата похот, която познавам: съпругът ми.
Уверявам ви, че тези крокети са прекрасно мезе, което може да почете всяко празнично ястие.
Съставки (16 големи парчета):
- 400 гр. Пъпно сирене (дава се на едро ренде)
- 4 средни цели яйца
- 1 lg грис
- 2-3 кг бяло брашно
- 40 гр. Jamón Ibérico или друг колбас (по желание) - на кубчета
- Прясно смлян черен пипер
- 1/2 lg чесън на прах
- Класически галета или panko q.s.
- 1 л масло от рапица Estermann
Начин на приготвяне:
- Смесете всички съставки с изключение на олио и галета. Трябва да се получи моделируем състав.
- Вземете със супена лъжица от състава и оформете топчета, които след това се овалват в галета.
- Пържете в маслена баня (гореща) и запечете равномерно от двете страни.
- Извадете с разпенващо средство върху чиния, застлана с 3 слоя хартиена салфетка.
- Сервират се веднага, но след това са добри.
La Gourmandise MousseAdina