Критската диета Зехтин, риба, плодове, зеленчуци, млечни продукти и червено вино
През 60-те години американските университети започват да изучават феномена на висока продължителност на живота в Крит. Резултатът беше, че някои заболявания на начина на живот са много по-редки на Крит, отколкото в други страни. Това важи особено за сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак като рак на дебелото черво. По това време се стигна до заключението, че сърдечните пристъпи на жител на Крит са невероятно 20 до 40 пъти по-рядко срещани в сравнение с САЩ.
През последните 50 години тези заболявания също стават все по-чести на Крит, но броят им все още е доста под средния за ЕС. Вече имах разговори с местни хора на Крит, които бяха на 90 години и повече, пушеха по една или две кутии цигари на ден, но изглеждаха здрави.
Американските изследвания бързо показаха, че високата продължителност на живота на критяните е свързана преди всичко с традиционните хранителни навици на Крит. Ражда се терминът "Критска диета". Много хора в индустриализираните страни започнаха да копират диетата на критяните.
Органичното бадемово брашно от маслената мелница Solling се произвежда от обезмаслени бадеми и съдържа около 12% бадемово масло. В случай на обезмаслени бадеми, маслеността е 60 процента. Бадемовото брашно съдържа 35 g протеин и 21 g фибри на 100 g. В сравнение с пшеничните брашна, съдържанието на въглехидрати е десет пъти по-ниско, поради което бадемовото брашно е идеално за готвене с ниско съдържание на въглехидрати.
Терминът диета всъщност е погрешен: това не е опит за намаляване на теглото, а дългосрочен, традиционен начин на живот и преди всичко диета. Критяните почти никога не огладняват, обикновено ядат колкото искат.
Следните шест причини, свързани с диетата за високата продължителност на живота в Крит, се споменават в повечето научни изследвания:
1. Зехтин: Критяните използват почти само зехтин за готвене, пържене и салати. Важно е това да е не просто зехтин, а масло, произведено от традиционни критски сортове маслини. Тук отново и отново се споменава за маслиновия сорт Mouratolia. Този сорт никога не се използва за приготвяне на евтин зехтин, защото не е много продуктивен. Маслините са доста малки. Качеството на зехтина се различава значително. Повечето петрол в Крит е с високо качество.
Нашият съвет: Ако нямате възможност да закупите зехтин в Крит, можете също така удобно да поръчате истински, здравословен и вкусен зехтин Крит в интернет. Най-лесно е на Amazon. Там зехтинът не е много по-скъп от този на Крит. Повече информация
2. Изобилие риба, Малко месо: Традиционно почти всеки ден на Крит се ядеше риба, месо само на официални празници като Великден. Това обаче се промени значително през последните години. Прекомерният риболов означава, че в морето около Крит са останали само няколко риби. Следователно рибата е по-скъпа от месото. Само малките риби като сардини или аншоа всъщност са евтини.
Пресни мечове или пресен тон, например, имат страхотен вкус на Крит. И двата вида са малко по-скъпи от месото, но са достъпни и в таверните. Като цяло в Гърция все още се яде много повече риба, отколкото в Германия. Това важи особено за регионите по морето. Повече от 90 процента от критяните живеят близо до морето.
3. Много прясно плодове и Зеленчуци: Преди всичко се ядат голям брой видове зелени салати и билки. Много не се отглежда, а се бере от природата. Ефектите на много лечебни билки, които обилно се ядат на Крит, са научно противоречиви. Най-важните зеленчуци за диетата на Крит са например доматите, краставиците, чушките и морковите. Типични местни плодове са портокалите, лимоните, ябълките и пъпешите. Череши и круши.
Съвет: Много места за настаняване в Крит могат да бъдат резервирани евтино чрез Booking.com.
Не наистина необичайни храни, просто пресни и в големи количества. Поради топлия зимен климат на Крит през цялата година винаги е имало пресни зеленчуци и плодове. Те играят много специална роля в диетата и високата продължителност на живота на хората на най-големия остров в Гърция.
Съвет: Много места за настаняване в Крит могат да бъдат резервирани евтино чрез Booking.com.
4-ти. червено вино: Все още не е ясно дали малките количества вино са полезни или вредни за вашето здраве. Това, което е сигурно обаче, е, че виното е по-добро от другите алкохолни напитки като бирата. В момента се провеждат големи проучвания по този въпрос, особено във Франция.
1-2 чаши вино всъщност трябва да са полезни за вашето здраве. Но критяните често пият значително повече. Големите количества алкохол за дълъг период от време имат отрицателен ефект върху продължителността на живота във всички случаи. В миналото на Крит се пиеше много алкохол, включително много шнапс (раки). Днес младите хора в градовете пият по-малко алкохол от старите фермери в страната.
5. Млечни продукти: Сиренето като фета, направено от козе мляко или овче мляко, изглежда по-здравословно, отколкото от крави (по-голям дял от здравословни мастни киселини). Мекото сирене, особено фета, най-често срещаното сирене на Крит, е много по-добро от другите сирена.
Дори днес на Крит се яде повече фета, отколкото други видове сирена. Фетата се прави на местно ниво в много села. Разопакован и свеж, е евтин и вкусен.
6-то. Без добавки: Храната се купува директно от фермера и не се преработва промишлено. Сладките се правят от мед, а не от индустриална захар. Готовите ястия все още се мразят на Крит и се купуват от туристите в супермаркетите. В почти всички семейства съпругата или майка или баба все още готви за цялото семейство и днес. Повечето доста сложни ястия се приготвят от пресни местни съставки.
За съжаление начинът на живот и по този начин хранителните навици на хората в Крит са се променили драстично от 60-те години на миналия век. Това би трябвало да е причината, поради която терминът "Критска диета" днес се чува много по-малко. Днес в западните страни не е необичайно да се говори за „средиземноморска диета“, която е подобна на гореописаната диета на Крит. Оригиналната диета в цяла Гърция всъщност е подобна на тази на Крит, който иска, може да говори и за гръцката диета. Много експерти дори говорят за средиземноморската диета. Около Средиземно море хората ядат повече риба, зехтин и пресни плодове и зеленчуци, отколкото тук. Освен това се пие повече червено вино и вода, отколкото в САЩ или Централна Европа.
На острова и до днес се използва много зехтин. Статистически всеки критянин консумира 40 литра зехтин годишно. В Германия той е само около пет литра. Много здравословни млечни продукти и малко добавки също са в критското меню. Консумацията на риба е намаляла значително, а свинското месо сега е много разпространено. Друг стълб от старата диета на Крит е намалял неимоверно - червено вино. Днес пиете много бира, шнапс, бяло вино и много безалкохолни напитки като кола. Въпреки това, продължителността на живота на Крит е все още малко по-висока, отколкото в Германия. Въпреки че 42% от възрастното население в Гърция са пушачи. Делът на пушачите в Германия е само 25%. Медицинското обслужване в Германия също трябва да бъде значително по-добро. Следователно е вероятно, въпреки промените, диетата в Крит все пак да доведе до по-висока продължителност на живота. Вероятно живеете с три до шест години по-дълго, ако се храните традиционно в Крит.
Трябва да се спомене, че всички изследвания предоставят само индикации и висока вероятност за по-дълга продължителност на живота. Статистиката не е надеждно доказателство. Има също така изследвания, които стигат до извода, че продължителността на живота се увеличава по-малко за хората, които не живеят на Крит, но въпреки това ядат критска диета. Това се отнася както за емигрирали критяни, така и за хора, които съзнателно се хранят според критската диета. Така че има и други фактори, които удължават живота на Крит. Кои са това е спекулативно. След дългогодишен опит в Крит, отношението към живота със сигурност играе роля. Вие сте много по-малко стресирани. Отнемате много повече време. Спите, докато се събудите, има много по-малко будилници от нашите. Може би тези фактори са дори по-важни от диетата според диетата на Крит.
Мюнхенският писател Петер Шлайхер описва в книгата „Сензационната крета-диета“, благоприятстващите здравето ефекти на естествените продукти, които се използват в Крит за готвене. Имунологът обяснява как тази диета предпазва от инфаркти и рак и защо хората от Крит остаряват. Във втората част на евтиното ръководство за хранене има рецепти, които авторът е съставил с помощта на знаменития готвач Еккарт Вицигман. Страхотен подарък за всеки почитател на критската кухня!
Намерете повече информация на този уебсайт: