КРИТИКА - В Будапеща няма много такива ресторанти - Ресторант Stand
Индекс за нас: „Накрая ресторант в Будапеща, който е просто перфектен: пълен с професионализъм, самочувствие, но не и напрегнат“.
"Отдавна е известно, че Сабина Шуло и Тамас Шел планират да отворят ресторант с изискана кухня в допълнение към съществуващия си ресторант Stand 25, само мястото е под въпрос. Буда беше споменавана дълго време, но в крайна сметка новата Стой беше Лу Лу и само един Марга, който живя една година, намери последния си дом на мястото в Будапеща, близо до Andrássy út, в Székely Mihály utca, три дни след откриването.
Щанд 25 е място за хранене, базирано на унгарски съставки. Опитахме мангалица. пъстърва и също така попитахме колко разочарован е след Bocuse d’Or.
Една от специалностите на новия ресторант е, че кухнята със стъклени стени е напълно отворена, така че можете да следвате пътя на приготвяната храна. Дори да имаме късмета да успеем да седнем в първата половина на ресторанта, за съжаление не се вижда много от кухнята отзад. Затова, когато резервирате, запитайте се за района до кухнята.
Неслучайно двамата готвачи и Золтан Хамвас формират успешен екип от почти двадесет години, а Standra си заслужаваше чакането. Роден е точен ресторант, че в Будапеща няма много. Менюто е перфектно свързано с традиционната унгарска кухня, но все пак олицетворява такава нова страна на съставките, което със сигурност предизвиква много изненади. Сабина Шуло заяви, че почти няма унгарски съставки, за тях е важно да покажат какво мислят за унгарската кухня, но сега те се увеличиха значително повече от тазгодишния щанд 25, който спечели рейтинга Bib Gourmand.
Не само ястията, поръчани от менюто, но и закуските за добре дошли са поразителни: извара от копър копър, малки пламъци чесън, макарони от червен пипер, пълнени със сметана от патладжан. И не мислете само за гладни хапки, съвършенството започва на това ниво, познатият, опушен вкус прониква в крема от патладжан, натъпкан в малкото тесто, а пресният хляб и кремообразните кръгчета, предлагани до хапките, са точно това, което човек обикновено желае. Опитахме като предястие патешки черен дроб, който всъщност е патешки бонбон, потопен в вишна, фантастично вкусен, но бях напълно свален от краката от другото предястие, салата от домати и печен пипер. Също така подчертавам това, защото може би по-малко биха избрали вегетарианско, зеленчуково ястие в ресторант на известния готвач, въпреки че си заслужава, то съчетава толкова много нови вкусове, киселини, с малко зелена ягода отгоре. Впечатляващо.