Кристина Блайс домашно сирене рикота рикардо

Съставки

Подготовка

  1. В голяма тенджера загрейте млякото, мътеница и сметана на умерен огън, докато термометърът отчете около 85 ° C (185 ° F). Намалете котлона до минимум, за да поддържате тази температура (препаратът не трябва да кипи, в противен случай съсирекът ще се разпадне). Оставете да престои на огъня, без да разбърквате, докато на повърхността се образува белезникав съсирек, около 30 минути. Под съсирека ще се образува жълтеникава суроватка.
  2. Постелете вътрешността на гевгир с дебелина една до три с памучна тензух. Изсипете изварата в гевгир и оставете да се отцеди за 30 до 45 минути. За по-суха рикота оставете да се отцеди по-дълго в хладилника. Прехвърлете в купа. По желание добавете сол на вкус. Дръжте в хладилник.

Кремът не е задължителен, но силно се препоръчва, ако рикотата се използва в десерти. Рикотата, приготвена със сметана, отнема повече време.

рикота

Съхранява една седмица в хладилник.

Сладка рикота за пица
Добавете 50 мл (1/4 чаша) пудра захар, 60 мл (1/4 чаша) настърган тъмен шоколад и настърганата кора от 1/2 лимон или портокал към 375 мл (1 1/2 чаши) охладена рикота.