Крипсът съдържа вещество, вредно за здравето

Пържените храни като чипс, пикантни мезета или дори пържени картофи съдържат химикал, наречен акриламид, който според Европейския орган за безопасност на храните може да увеличи риска от рак.

Генетични мутации и тумори, наблюдавани при животни

Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) публикува изявление на 4 юни след издаване на научно становище за акриламид в храните.

„Акриламидът е химикал, който се образува естествено в храни, богати на нишесте, по време на ежедневни процеси на готвене при висока температура (пържене, печене, печене и промишлена обработка при + 120 °)“. Логично, той присъства в „широка гама от храни, консумирани ежедневно“, отбелязва EFSA, включително някои пържени продукти като чипс, пържени картофи или дори картофи, индустриални бисквити или хляб. Освен това, сухарите и бисквитките също са най-важният източник на акриламид за малки деца и кърмачета.

След поглъщане това вещество се абсорбира от стомашно-чревния тракт (проход от устните до ануса и е отговорен за транспорта и усвояването на храната), разпределя се във всички органи и след това се метаболизира. Резултатът е глициамид (канцерогенно вещество), който ще бъде отговорен за генетични мутации и тумори, наблюдавани при животни от научния екип на EFSA.

---