КРЕТАНСКАТА ДИЕТА поддържа гърците по-здрави от населението на 7 други страни
Видът мазнини, които консумираме, е от решаващо значение за нашето здраве. Това обяснява защо в някои области на света прекомерната консумация на мазнини е свързана с повишен процент на хронични и дегенеративни заболявания като атеросклероза, диабет, рак на дебелото черво, артрит и астма, както и в други региони, където се консумира в Колкото мазнини, но с по-високо качество, рискът от тези заболявания е много по-малък.
Дългосрочно проучване, проведено върху критското население, разкрива, че те са много по-здрави от населението в други 7 страни. Диетата им има таен елемент, който ги поддържа по-устойчиви на болести: зехтин.
Например критяните имат половината от смъртността на американците и японците - въпреки че диетата им съдържа 3 пъти повече мазнини - и само две десети от смъртността от коронарна артериална болест в САЩ.
Как действа зехтинът
Основната причина е по-висок прием на зехтин и много по-нисък прием на масла, богати на Омега-6 (като слънчогледово масло, царевично масло или шафраново масло) и наситени мастни киселини (намиращи се в продуктите от животински произход).
Понижава холестерола и предотвратява атеросклерозата
Зехтинът съдържа големи количества антиоксиданти, които предпазват от окисляването на холестерола в кръвта. Натрупаните "лоши" холестеролови частици от мононенаситени мазнини в зехтина са по-малко склонни да се окислят в сравнение с други нездравословни мазнини или масла.
Според изследователите само окисленият холестерол се придържа към стените на кръвоносните съдове и образува плаки (атеросклероза), които могат да доведат до инфаркт или инсулт.
Помага за контрол на диабета
Много проучвания показват, че хората, които използват зехтин като храна, получават по-добър контрол на кръвната си захар, по-ниски нива на триглицериди (друг вид мазнини в кръвта) и по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания в сравнение с тези, които ядат мазни храни без зехтин.
Помага при рак, артрит и астма
Хората с астма, артрит или рак - също могат да забележат ползите от яденето на зехтин. Това се обяснява с факта, че зехтинът помага за намаляване на системното възпаление.
Бори се с рака на гърдата и други видове рак
Една от най-важните мастни киселини в зехтина е олеиновата киселина. Статия, публикувана в „Анали на онкологията“, съобщава, че тази киселина значително намалява нивото на ген, който насърчава рака на гърдата с 46%. Изследванията потвърждават, че жените, които консумират редовно зехтин, имат по-малък риск от рак на гърдата.
Резултатите от няколко проучвания, включително Китайското проучване, установиха, че животинските мазнини присъстват много повече в диетата на тези с най-висок процент на рак.
Омега-6 мастните киселини (от други видове масла) са свързани с повишен риск от рак.
Предотвратява камъни в жлъчката
Гръцки изследователи са открили, че хората, които ядат много животински мазнини - месо, масло или сирене, имат по-висок риск от образуване на камъни в жлъчката. Напротив, изглежда, че високата консумация на маслини обезсърчава образуването на камъни в жлъчката.
От всички видове зехтин най-добрият е екстра върджин зехтинът, който съдържа най-големи количества Омега-3 и ниски количества Омега-6. Освен това има по-богат вкус и по-силна миризма.
Зехтинът може да се използва в различни ястия: салати (смесени с ябълков оцет, лимонов сок и други подправки), хляб, месо, риба, сирене, печени картофи, варени зеленчуци, сосове.