Кремообразно, вкусно и абсолютно без крави, това със сигурност е млякото на бъдещето - Rocket
Човекът му избира кой да се свърже с темата, но учените неслучайно експериментират с производството на изкуствено месо в продължение на много години: в крайна сметка то идва от всяко животно, мащабното производство на месо има значително въздействие върху околната среда. С други думи, животновъдството, преработката на храни, съхранението и транспорта струват повече енергия, отколкото производството на растителни протеини. За разлика от тях, мускулните клетки, произведени и размножаващи се в лаборатория в пластмасови чаши и плаващи в хранителен разтвор, в бъдеще могат да съставят една лепенка за месо само за един долар.
Много диетолози вече гласуваха за заместване на месото по други начини: все повече и повече богати на протеини зеленчукови продукти се нареждат на пазарите и рафтовете на магазините, чийто вкус не е непременно неразличим от традиционното месо. Следователно през последните години все повече компании инвестират в производството и дистрибуцията на изкуствено месо, така че това вероятно ще бъде тенденцията за бъдещето. В интерес на истината вече можем да купуваме бургери, приготвени от банички без месо у дома, което може да остави много да се желае за мнозина, но поне по-устойчиви. И тогава бъдещите изследвания ще покажат колко здравословно е изкуственото месо.
Но да стигнем до млякото!
Ако вече е доказано, че животните могат да бъдат пропуснати от производството на месо, защо да не опитате това и с мляко? В края на краищата настоящата млечна промишленост е също толкова неустойчива, колкото и месната, но повечето потребители не биха могли да се справят без мляко, кисело мляко, сирене, масло или сметана. Следователно изследователите започнаха да търсят алтернативи и TurtleTree Labs откриха:
суровото мляко се произвежда с помощта на клетки от бозайници като крави, овце, кози.
Клетките се отглеждат в лаборатория, докато достигнат нивото на развитие, където започват производството на мляко. Така получената течност в огромните биореактори се извлича от тъканите с помощта на малко устройство, подобно на слама. Предимството на оборудването е, че е в състояние да произвежда мляко, без да държи животни навсякъде, където машината получава електричество. Все още не е известно какъв вкус има млякото, получено по този начин, или продуктите, направени от него. Точно както вкусът на месото, произведено в лабораторията, се различава от истинския, тук можем да очакваме известна разлика, но в замяна можем да се задоволим с по-модерен, устойчив живот. Не толкова сочни, не толкова познати, не толкова познати, но докато правилата на мащабното животновъдство не бъдат съществено променени, ние наистина нямаме избор. Или, разбира се, не консумираме никакви продукти от животински произход, или ако го направим, ги купуваме от по-малки биологични ферми и ферми. (За съжаление такива продукти се продават на златна цена в сравнение с големите търговски вериги.)
Подобна разработка въвежда калифорнийската Impossible Food, която обещава да произвежда мляко без мляко, което е измамно подобно на истинското мляко както по вкус, така и по текстура. Основата на тяхната идея беше, че тези, които избягват всякакви неща без мляко, не биха искали да изпробват своя продукт, тъй като вкусът или структурата им не са в завой в сравнение с това, с което са свикнали. Изследователите, наети от Impossible Food, са генетично модифицирани