Торта Мока Лора Адамаче Рецепти

Торта мока, рецепта за торта с крем за кафе

Торта мока тя е и любимата на съпруга ми и тъй като утре е рожденият му ден, много исках да направя тортата сама, въпреки че не знам много добре за тортите и особено за декорацията. Започнах забавлението вчера сутринта, когато започнах да правя захарна паста за рози. Струва ми се, мисля, да направя пуканките около 2 часа и като се има предвид, че никога не съм правил никаква захарна паста или декорации от захарна паста, мога да кажа, че съм доволен от това как са излезли. Те са малко груби, но аз ги направих с цялата си любов. Казах, че определено трябва да си купя професионални декоративни прибори, но дотогава това е всичко, което можех да направя и съм щастлива, защото го направих, повтарям, с цялата любов, която изпитвам към съпруга си.

Съставка - Деликатен Moka (24 см Ø форма)

Съставка на захарна паста

430 г пудра захар
1 яйчен белтък от голямо яйце
30 g мед/30 g глюкоза

Състав на крема Mocha

500 мл варено кафе мока
250 г масло
175 г захар
75 г царевично нишесте
150 г пържени бадеми

Съставка на какао пандиспан

5 яйца
150 г захар
150 г брашно
1-2 супени лъжици какао
1 чаена лъжичка бакпулвер

Състав на сиропа

Съставка за глазура

170 мл вода
150 г подсладена сметана за бита сметана
230 г захар
75 г какао
7 g желатин (3,5 листа)

Как да приготвим захарна паста

Много е просто, просто трябва да го месите известно време, докато ластикът излезе.
Поставете захарта, разбитите белтъци и меда в купа и замесете. В началото ще получите доста гранулирана паста, но при месене добре ще се получи хомогенна и еластична паста, от която можете да направите различни малки декорации за торти.
Макароните се втвърдяват веднага след като се приберат в хладилника, но се възстановяват, когато ги извадим.

Как да приготвим мока крем

Правим 500 мл кафе малко по-трудно от нормалното. Изключете котлона, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Поставете малко от кафето в купа и докато е още горещо, добавете нишестето и разбъркайте, докато се разтвори.
Поставете го отново на огъня и разбъркайте, докато получи кремообразна консистенция. Постепенно добавете останалото кафе и разбъркайте на много слаб огън, докато получите хомогенен, плътен крем.

Оставете го да се охлади, докато достигне стайна температура, след това вземете част от крема и го смесете в купа с част от маслото (например: 2 супени лъжици сметана с 1 супена лъжица меко масло.)

Сметаната и маслото трябва да имат еднаква температура, за да се избегне разрязването на крема. Повторете тази операция, докато приключите със сметаната и маслото.

Сложете крема в хладилника, където ще се втвърди.
В студения крем добавете около 150 г пържени бадеми и след това ситно накълцани.

Как се приготвя какаовият пандиспан

Целите яйца се смесват със захар за 20 минути, докато утроят обема си, след това постепенно добавете брашно, смесено с какао и бакпулвер (добавете бакпулвер, ако не сте сигурни, че яйцата са разбити правилно, но една чаена лъжичка не вреди за безопасност).

Включете брашното в тестото за пандиспан, като внимателно разбърквате отдолу нагоре.
Поставете тестото във форма, застлана с масло и брашно и го печете в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 25-30 минути (опитайте клечката за зъби: ако излезе чиста, значи е изпечена).
Фурната не се отваря в никакъв случай през първите 15 минути. Изваждаме пандиспана и го слагаме на скара, където го оставяме да се охлади напълно.

Как се приготвя сироп

Варете водата със захарта, докато захарта се разтвори напълно. Изключете котлона и добавете уискито. Покрийте с капак и го оставете да се охлади.

Сглобяване на торта Moka

Сиропирайте добре първата половина и добавете сметаната. Сиропираме втората половина и я поставяме върху крема.
Слагам тортата в хладилника.

Как да приготвим глазурата

За торти с диаметър до 26 см намалете наполовина количеството съставки за глазура.
Поставете на слаб огън водата, смесена с разбита сметана, захар, какао. Когато наближи точката на кипене, изключете котлона. Добавете желатина, напоен предварително в студена вода (10 минути и изстискайте добре). Оставете глазурата в хладилника, докато достигне 32 градуса (вижда се, че е малко плътна), като в този момент можем да я сложим върху тортата. За по-голяма безопасност поставете тортата върху решетката и поднос отдолу, така че ако глазурата е твърде течна, глазурата ще изтече в тавата и след това я изсипете върху тортата отново.
Поставете тортата в хладилника, за да стегне леко глазурата и след това я украсете. Остана ми малко крем, който смесих с 2 супени лъжици маскарпоне, сложих го в духа и украсих тортата.

Той беше изключително добър, а съпругът ми беше страшно възхитен!

❤ Честит рожден ден, скъпа моя ! Желая ти всичко най-добро! ❤