Кремообразна паста Cajun

време за подготовка

време за готвене

Запазване Споделяне Печат

Какво ще ви трябва

cajun

СЕКТОРНА СМЕС

  • 2 с.л. (30 ml) несолено масло
  • 1 lb (500 g) гореща италианска наденица
  • Кошер сол, на вкус
  • 1 средно жълт лук, смлян
  • 1 халапеньо пипер, на семена и на тънки филийки
  • 1 C. 1 супена лъжица (15 ml) чесън, смлян
  • 1 C. (15 ml) доматено пюре
  • 2 с.л. 1 супена лъжица (30 ml) СЕЗОННА СМЕС
  • 1 lb (500 g) сухо пене
  • 1 червена чушка, зърна и тънко нарязани
  • 1 зелен пипер, посевен и смлян
  • 8 унции (250 г) гъби с бутон, отстранени от стъблата и нарязани на филийки
  • 1 консерва (14 1/2 oz или 398 ml) домати, изпечени на кубчета
  • 4 чаши (1 л) пилешки бульон
  • 5 унции (156 г) крема сирене, на кубчета
  • 2 зелени лука, нарязани на тънко, за гарнитура

Подготовка

В голяма тенджера с тежко дъно разтопете маслото на умерен огън, докато започне да мехурче. Добавете колбаса, натрошете го и подправете със сол. Задушете за 2 минути от едната страна, след това разбъркайте и покафенявайте от другата страна за още 2 минути.

Добавете лука, подправете със сол и гответе 2 минути, докато започне да омеква. Добавете халапеньо, чесън и доматено пюре. Разбъркайте, за да разпределите доматеното пюре. Добавете сместа за подправки Relevé и разбъркайте.

Добавете пастата, червения пипер, зеления пипер, гъбите и солта. Смесете. Добавете доматите и бульона. Оставете леко да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри 10 до 12 минути, докато макароните се сварят и чушките станат меки, но не меки.

Разбъркайте крема сиренето до получаване на плътен и кремообразен сос.

Сервирайте със зелен лук като гарнитура, на вкус.