Кремообразна, хрупкава паста от броколи - TrenntMagazin
Трябва да бъде широко известно, че стъблото на броколите може да се яде също толкова лесно, колкото и цветята. Ако някой не знае, моля, предайте го бързо! Разбира се, те са по-хубави и по-забавни в устата. Ето защо използвам стъблото в тази непреодолима рецепта като основа за кремообразен сос с юфка, цветята се пекат хрупкаво заедно със слънчогледови семки и соев сос и служат като корона за славата на това ястие.
Съставки (за 2 души)
1/2 или 1 глава броколи
300 г тестени изделия
4 супени лъжици зехтин
1 шепа слънчогледови семки
1 супена лъжица соев сос
100 мл вода
Сол пипер
Приготвяне на индийско орехче
подготовка
Добавете вода в достатъчно голяма тенджера за пастата. Измийте броколите, извадете цветчетата от стъблото и ги накълцайте малко. Нарежете стъблото на ситно и гответе няколко минути в подсолена вряща вода. Уловете с решетъчна лъжица, оставете настрана да се охлади и след това варете макароните в същата вода, докато станат ал денте. Изцедете и изплакнете със студена вода, така че глутенът да се отмие и те да не се слепват. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и запечете цветята в него. Когато леко се зачервят, но все още са хрупкави, добавете слънчогледовите семки. Веднага след като и те придобият цвят, деглазирайте със соевия сос. За тестения сос пюрирайте сготвените стръкове броколи заедно със 100 мл вода и 2 супени лъжици зехтин и подправете добре със сол, черен пипер и индийско орехче. Смесете соса с варената юфка и затоплете отново за кратко, ако е необходимо. Порция и сервирайте с печените цветчета и заливката от слънчогледово семе.
Кухня с нулеви отпадъци ”от София Хофман
за 24,99 евро, zsverlag.de