Крем-бутер торта (Choux a la creme) рецепта EAT SMARTER
съставки
Стъпки за подготовка
За сладкарски сладкиши внимателно загрейте 250 мл вода с млякото и маслото в голяма тенджера. Поставете брашното и солта в седем, намалете температурата, разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица, докато тестото поеме цялата вода и лесно се отдели от тенджерата (бял филм на дъното на тенджерата). Вземете го от печката и го оставете да се охлади. Разбъркайте яйцата в тестото едно по едно, докато тестото стане гладко и блестящо. Загрейте фурната до 200 ° C отгоре и отдолу.
Поставете топчета тесто с размер на чаена лъжичка върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете в предварително загрятата фурна за около 25 минути. Извадете и пробийте топките с нож, за да може парата да излезе и топките да не омекнат. За крема в тенджера кипнете млякото с ваниловите шушулки, нарязани по дължина. Смесете пшеничното и нишестеното брашно с малко студена вода и добавете, разбъркайте бързо и оставете да заври. Свалете от огъня и стръмно/оставете да се охлади. Разбийте жълтъците със захар до кремаво бяло. Смесете ваниловия пудинг и загрейте при непрекъснато разбъркване, не кипете! Отстранете от огъня и разбъркайте масло.
Покрийте с пергаментова хартия, за да предотвратите образуването на кожата. Оставете да се охлади и напълнете топките с крем за торта с помощта на торбичка за тръби. За да се сглоби, разтворете захарта в 400 мл вода на умерен огън и оставете да къкри до златисто кафяво. Нагласете топлината на най-ниското ниво, така че сместа да остане течна. Потопете топките една след друга и ги подредете на пръстен върху чинията, образувайки няколко слоя с все по-малко топки, така че да се образува конус. Украсете с пресни плодове и бадемови дражета и оставете да изсъхнат.