Крем супа от тиква - идеална за любители на тиква (sic!) - WMN
9 юли 2016 | HS | Време за четене прибл. 2 минути
Не винаги съм бил добър приятел с тиквите. Да, винаги съм имал поверителна връзка с тиквите и с всички останали тикви, използвани през зимата, предимно оранжева плът, но вашето готвене никога не ми е било любимо. Може да дойде тиквена яхния, ям я, особено ако е лека, не е много брашнеста и най-вече нарязана минимално.
Тиквени зеленчуци?
И тогава дойдоха децата. Тази детска история се появява много пъти с мен в кухнята, има много неща, които съм променила в живота си заради тях, заедно с готвенето. Например, мислех, че тиквата трябва да се яде, ако имате сезон, без приказки. Трябва да дадете добър пример и - въпреки че все още не толерирам парченца копър - трябва да се храните ефектно и да вкусите добре. Стана тиквена супа. Но преди това имаше другата тиквена супа, но тогава нека се движим в хубава линия.
Моята тиква е тази: хвърлям ли рендосаната тиква върху (!) Задушен лук, сол, черен пипер, хвърлям половината копър, капак. След четвърт час изливам около врата си заквасена сметана, отново я посолявам, пипервам, изсипвам я с ябълков оцет и я ям. Намерете и децата и всички, които живеят и се движат, защото е вкусно, а не брашно, мазно.
Стана тиквената супа, която е почти същата, просто я размразявам с вода и не я приготвям на пара в собствения си сок, накрая изцеждам добра доза лимонов сок в нея вместо оцет, защото тя ще направи толкова свежо. Обогатявам го със смес от заквасена сметана и сметана и го ядем студено, защото е толкова добро. Понякога изпускам, понякога само наполовина, особено когато използвам рендосана тиква. Все пак има място за еволюция, смес от заквасена сметана и маскарпоне, божествено, или ако стигна някъде, това е крем крем. И - трудно ми е да повярвам - масло от копър. Ако се чувствам наистина готино, просто нарязвам копъра и го смесвам със зехтина, но случайно го оставям да падне (смърт върху парчетата копър). И миналата седмица изядохме супата с кнедли от козе сирене, които направих в супата с доматена чушка на пара. Още една печеливша версия.