Крем сирене Рикота - наистина толкова здравословно и с ниско съдържание на мазнини 🥇 лекарство - фитнес - хранене

наистина

Сиренето Рикота е популярна италианска съставка, която може да се намери както в десертите, така и в основните ястия. Изработена от суроватъчен протеин, който е бил подкислен и загрят, рикотата има мека текстура и нежен вкус, който работи добре в рецепти за сладки и солени продукти.

Освен че е гъвкав, той е богат на разнообразни хранителни вещества и е свързан с голямо разнообразие от ползи за здравето. Всъщност хранителният профил на сиренето рикота може потенциално да помогне за отслабване, понижаване на кръвното налягане и поддържане на здрави и здрави кости.

Готови ли сте да научите повече? Прочетете за всичко, свързано с рикота, включително хранителната информация и ползите за здравето от сирене рикота, както и някои лесни начини да му се насладите.

Какво е крем сирене рикота?

Сиренето Ricotta е вид сирене, направено от суроватка от краве, козе или овче мляко. Известен е със своята кремообразна, мека текстура и мек, леко сладък вкус.

Диетата със сирене рикота често се смята за едно от най-здравословните сирена и съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Той е с високо съдържание на протеини, калций и селен, както и някои други важни витамини и минерали. Освен това е невероятно гъвкав и работи добре в рецепти, вариращи от спадове и мазания до салати, тестени ястия и десерти.

Въпреки че прясната рикота е най-популярният сорт, тя също може да узрее, за да удължи срока й на годност. Някои от най-често срещаните видове узрели рикоти са:

  • Салата от рикота: Този вид рикота се пресова, осолява и узрява най-малко 90 дни.
  • Рикота форте: Известно още като Ricotta Scanta, това сирене е меко и ферментирало със силен и остър вкус.
  • Ricotta infornata: Тази форма на рикота се пече, докато има кафява коричка.
  • Ricotta affumicata: Този сорт се пуши и му придава сива кора, както и отчетлив вкус и аромат.

Хранителна информация за сирене рикота

Сиренето рикота е чудесен източник на няколко важни хранителни вещества. Въпреки че хранителният профил за обезмаслено сирене рикота и хранителният профил за сирене рикота с ниско съдържание на мазнини може да варира леко, повечето сортове са с високо съдържание на протеини, калций, селен и фосфор, както и няколко други хранителни вещества.

Половин чаша пълномаслена рикота съдържа следните хранителни вещества:

  • 216 калории
  • 4 грама въглехидрати
  • 14 грама протеин
  • 16 грама мазнини
  • 257 милиграма калций (26 процента DV)
  • 18 микрограма селен (26% DV)
  • 196 милиграма фосфор (20 процента DV)
  • 0,2 милиграма рибофлавин (14% DV)
  • 552 международни единици витамин А (11 процента DV)
  • 1,4 милиграма цинк (10 процента DV)
  • 0,4 микрограма витамин В12 (7 процента DV)
  • 14,9 микрограма фолиева киселина (4% DV)
  • 130 милиграма калий (4% DV)

Диетата със сирене рикота съдържа също малко витамин В6, пантотенова киселина, желязо и магнезий.

Как се прави рикота?

Рикотата се прави от суроватката, останала от производството на други видове сирена. Суроватката трябва да бъде подкиселена, или чрез ферментация, или чрез използване на киселина като лимонов сок, оцет или мътеница.

Много марки сирене рикота също добавят сирище, сгъстител, направен от ензими, намиращи се в стомаха на преживни бозайници като крави. След това суроватката се загрява, което кара протеините да се коагулират и да образуват извара.

След това тези парчета извара се пресяват и охлаждат, създавайки кремообразното бяло сирене, с което много от нас са толкова запознати.

Приготвянето на домашно сирене рикота е лесно и изисква няколко прости съставки. Всъщност има много рецепти за приготвяне на сирене рикота и повечето от тях просто включват мляко и киселина като мътеница или лимонов сок.

Ползи за здравето

Има много причини, поради които трябва да включите този вкусен млечен продукт в диетата си. Ето някои от най-добрите ползи за здравето на рикота.

1. Укрепва здравето на костите

Рикотата е чудесен източник на калций, важен минерал, който е жизненоважен за формирането на костите и метаболизма. Интересното е, че се изчислява, че около 99 процента от калция в тялото се намира директно в костите и зъбите, където той придава здравина на тъканите и структурна цялост.

Всяка порция рикота е с високо съдържание на фосфор, друг минерал, който играе ключова роля за здравето на костите. Фосфорът участва в много функции, свързани със здравето на костите, но е особено важен за поддържането на целостта на костите и развитието на скелета.

Недостигът на този основен микроелемент може да доведе до проблеми като омекотяване на костите, загуба на кост и рахит.

2. С високо съдържание на протеини

Рикотата е заредена с протеин и опакована около 14 грама на половин порция. Протеинът е жизненоважен за различни аспекти на здравето, включително растеж и развитие, имунна функция, мускулна сила и др.

Дефицитът на протеин може да увреди здравето и да причини редица странични ефекти - като загуба на коса, глад, забавен растеж и имунна недостатъчност. Комбинирането на рикота с други протеинови храни като месо, риба, птици или бобови растения е отличен начин да задоволите ежедневните си нужди.

3. Подпомага отслабването

С 216 калории в половин чаша сирене рикота, този вкусен млечен продукт е чудесно допълнение към здравословната диета за отслабване. Освен че е относително нискокалорична, рикотата е с високо съдържание на протеини и съдържа всички девет незаменими аминокиселини, от които тялото ви се нуждае.

Увеличаването на приема на протеин може да бъде ефективен начин за насърчаване на загуба на тегло. В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, увеличаването на приема на протеини само с 15% води до значително намаляване на консумацията на калории, телесно тегло и мастна маса при участниците в проучването.

Протеинът също може да понижи нивата на грелин, който е хормонът, отговорен за това да се чувствате гладни.

4. Може да помогне за понижаване на кръвното налягане

Някои проучвания са установили, че суроватъчният протеин, използван за производството на сирене рикота, може да помогне за контролиране на кръвното налягане. Например, проучване от Великобритания от 2016 г. показа, че осем седмици добавки на суроватъчен протеин понижават систоличното и диастоличното кръвно налягане, като същевременно подобряват други маркери за здравето на сърцето.

Друго проучване в Food Science & Nutrition има подобни резултати и съобщава, че суроватъчният протеин понижава систоличното кръвно налягане при възрастни с пред- и лека хипертония или високо кръвно налягане.

Рикотата също има високо съдържание на фосфор, основно хранително вещество, което регулира кръвното налягане. Някои изследвания показват, че увеличаването на приема на фосфор заедно с други минерали като магнезий и калций може да помогне за ефективно понижаване на кръвното налягане.

обработка

Сиренето рикота се използва широко в млечните продукти в повечето супермаркети, обикновено заедно с други сирена. Ако се съхранява в хладилник веднага след отваряне, може да отнеме около две седмици.

Освен това много хора се чудят: можете ли да замразите рикотата? Въпреки че може да повлияе на текстурата, рикотата може да бъде замразена до два месеца.

Рикотата е кремообразна, вкусна и лесна за използване в различни рецепти за сирене рикота. Със своя богат вкус и мека текстура, той е особено подходящ за солени или сладки потапяния и намазки.

Той може също така да подобри вкуса на печени продукти и десерти или да се разбърква в ястия с тестени изделия и салати.

Заместител на рикота

Изчерпвате рикотата и не знаете какво да търгувате за любимите си рецепти?

Изварата е популярен заместител на сиренето рикота поради мекия си вкус и меката кремообразна текстура. Тъй като има подобен вкус на сирене рикота, той може да се използва вместо рикота в много ястия, включително много намазки и тестени ястия като лазаня.

Така че по-здравословни ли са рикотата или изварата? Основната разлика между сиренето рикота и изварата по отношение на диетата е, че диетата с извара е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, което я прави добър вариант за тези, които са на нискокалорична диета.

Кремавото сирене е друг добър заместител на сирене рикота поради сходния си вкус и структура. Тъй като крема сиренето се прави както от мляко, така и от сметана, то е малко по-калорично, но работи добре с десерти като чийзкейк, бисквити и брауни.

Можете също така да опитате да замените прясна рикота с други пресни сирена в макаронени ястия или десерти. Някои от най-добрите варианти са прясно козе сирене, маскарпоне, панир или фромаж блан.

За тези, които имат алергия към мляко или млечни продукти, можете също да си измислите собственото си веган сирене рикота у дома. Особено ядките от кашу могат да бъдат накиснати и смесени в кухненски робот, за да имитират уникалната текстура на рикота без млечни продукти.

Можете също да добавите други съставки за подобряване на вкуса, включително хранителна мая, чесън, лук на прах или лимонов сок.

Рискове и странични ефекти

Не забравяйте, че рикотата съдържа лактоза, вид млечна захар, който много хора не могат да усвоят. Ако имате непоносимост към лактоза, вместо това трябва да изберете други сирена с по-ниско ниво на лактоза, включително естествено узрели сирена като чедър, швейцарски или пармезан.

Всеки, който е алергичен към мляко или се храни без млечни продукти, трябва да ограничи всички видове сирена.

В сравнение с други сирена, рикотата съдържа и по-голямо количество въглехидрати на порция. Въпреки че това не прави голяма разлика за повечето хора, това означава, че диета със сирене рикота, която включва кето или други диети с ниско съдържание на въглехидрати, може да не е подходяща.

Рикотата е богата и на наситени мазнини, вид мазнини, които се намират предимно в животински продукти като месо, яйца и млечни продукти. Въпреки че изследванията показват, че наситените мазнини не са пряко свързани със сърдечни заболявания, консумацията на големи количества може да увеличи нивата на лошия LDL холестерол в кръвта и са свързани с други неблагоприятни ефекти, включително намалена костна плътност.

Ето защо е важно да умерите приема си и да му се наслаждавате заедно с различни други здравословни мазнини, включително мононенаситени и полиненаситени мазнини.