Крем сирене кухненски богове

Те понякога са кремообразни, понякога зърнести, имат страхотен вкус на хляб, в сосове и сладкиши и могат да се поставят направо от хладилника в устата ви!

Производство и характеристики:

За разлика от други видове сирена, крема сирената не трябва да узряват или трябва да узреят за кратко и могат да се консумират веднага. Те са направени от вкиснато мляко (кварк, извара, Robiola, Petit-suisse), но също така изцяло от сметана (маскарпоне) или от протеина на суроватката (рикота) и се нуждаят от по-малко сирище, по-ниска температура на коагулация и по-дълго време на коагулация. Понякога се рафинират и с билки и подправки. Според германската наредба за сиренето крема сирената трябва да имат съдържание на вода над 73% и следователно не могат да се държат твърде дълго. С изключение на слоестите и извара, всички сирена имат гладка и мека консистенция. Зърненото крема сирене, наричано още извара или трохи от кварка, се прави от обезмаслено мляко и частично рафинирано със сметана.

Употреба:

Разбира се, крема сиренето има страхотен вкус на хляба. Но също така е вкусно да прецизирате сосовете и, смесено с билки, нарязани на кубчета зеленчуци, подправки, лук или лют пипер, крема сиренето е идеалният акомпанимент на картофи и зеленчуци. И дори сладко в торти, кифли или с плодове, напр. Б. с ягоди и смокини, кремообразното сирене е просто неустоимо.

Съхранение:

Крем сиренето се съхранява в хладилника за около 3 седмици.

Видове:

---