Крем от миди с миди, масло от магданоз и кафяво масло крутони за 1 човек -

Съставки

• крем от миди с миди:
• 500 мл мляко
• 250 мл 35% сметана
• 250 мл пилешки бульон
• 1 кутия от 142 g малки миди (миди и сокове отделени)
• 125 г меко масло
• 65 г брашно
• 180 мл сухо бяло вино
• 2 клонки прясна мащерка
• fleur de sel и прясно смлян пипер на вкус
• 2 кг (1 кг) пресни миди
• 2 супени лъжици масло
• 1 вана (227 г) нарязани гъби
• 1 среден праз, тънко нарязан
• 2 накълцани стръка целина
• крутони beurrenoisette:
• / 2 багета, нарязани
• 1/2 чаша (125 г) масло
• fleur de sel и прясно смлян пипер
• масло от магданоз:
• 125 мл слънчогледово олио
• 125 мл пресен магданоз

Подготовка

Крем от миди с миди:

Измийте и измийте мидите. Изхвърлете онези, които изглеждат подозрителни (полуотворени или счупени).

Поставете ги в голяма тенджера и ги варете сухи за 5 минути или докато се отворят.

---