Крем от гъбена супа, взета от гората
Блог за готвене, храна, рецепти
Това е Великденският пост и не можем да пропуснем двойна възможност да детоксикираме тялото и да постим поне в сряда и петък. Мога да изброя и други предимства, които не могат да бъдат пренебрегнати: някаква загуба на тегло (нали?), Чувствате се по-леки и енергични, виждате с други очи природата, която се събужда за живот. С една дума - по-здрави сте.
Дълго време не се хвърлях в крем супи, напомняше ми твърде много на бебешка храна, сервирана на деца, когато бяха малки - птицата с вилица (сега има миксери, блендери - друг живот) на варени зеленчуци и след това ги смесваше със сок в което също се вари с прясно краве сирене или с фини филийки пиле, когато вкусихме спокойно и с аура на щастие по лицето, за да направим малките похотливи, но не бях доволен от вкуса на ястието (сол само да кажа - забравих да сложа пипер или хрян - никак, люти чушки - няма как, леурда все още не се беше появила на пазара, като съставка на всички лечител и спасител).
С течение на времето промених мнението си за крем супи. Използваните съставки са многобройни и можете да ги смесвате, както желаете, според вашите лични предпочитания, но и тези на останалите членове на семейството. Всички са базирани на зеленчуци/корени, сезонни зеленчуци, гъби, дори плодове. Получените смеси имат добър вкус и могат да бъдат подобрени с лимонов сок, оцет, черен пипер, едра сол, люти чушки, хрян, червен пипер и др.
Ако приготвяте крем супа в гладни дни, бъркани яйца в сместа от горещ сок и смесени зеленчуци са на власт. Можете да изправите супата, смесена със заквасена сметана или биволско кисело мляко. Можете да добавите омлет с тънки филийки към смесената супа.
Препечените крутонови крутони могат да се добавят без неудобство в края на готвенето.
Необходими съставки в рецептата: кореноплодни зеленчуци (моркови, целина, магданоз, пащърнак), чушки, сушен лук, сушен чесън, сушени гъби или пресни гъби, зеленчуци (лиственица, магданоз), едра сол, черен пипер, червен пипер и червен пипер, сушена мащерка, зехтин.
Корени и лук, почистени и измити в студена вода, поставете на голяма ренде или накълцайте възможно най-малките с остър нож.
Звънецът се използва от този, поставен в торбички във фризера, през есента (който сложих добре за зимата).
Гъбите могат да се използват от сухите - как да запазя гъби за зимата или пресни гъби.
Корените, сушеният лук и чушките се приготвят заедно в зехтин, докато лукът омекне.
Добавете преварена вода и варете цялата композиция, докато зеленчуците станат напълно меки. Подправете композицията с едра сол и прясно смлян пипер на зърна.
Рехидратация на сушени гъби ! Изсушените гъби (държани през зимата, в хартиени торбички, студени, в килера или на балкона), се оставят да набъбнат в топла вода, 1-2 часа, преди да бъдат приготвени. Рехидратираните гъби се нарязват на тънки ивици с дебелина 1 см.
Ако се използват пресни гъби, почистете ги от пясък с кухненска четка и ги нарежете на тънки филийки. Пържат се в зехтин.
Добре пазена тайна ! Като общо правило за прясно сварени гъби използвайте смес от зехтин и прясно масло, няколко тънки резенчета сух чесън и суха мащерка, едра сол и прясно смлян зърна пипер. Към края на втвърдяването поръсете с бяло вино, сек.
Този път е подготовка на гладно, не се използва прясно масло или вино.
Поставете част от втвърдените гъби в тенджерата за готвене на зеленчуци и оставете да заври. Добавете ситно нарязаните зеленчуци (лиственица и магданоз).
Съдържанието е смесено. В тигана със сместа от зеленчуци и гъби, смесени, добавете нарязаните, втвърдени, останали гъби. В зависимост от вкуса можете да добавите лимонов сок/оцет.
За тези, които не гладуват, можете да добавите към смесената смес и втвърдени гъби разбито яйце с малко мазна сметана, разредено с малко сладко мляко.
Крем супата се сервира топла или студена, с горещ хляб (или препечени крутонови крутони), за да сте гладни.
Ако не гладувате, ще намерите други възможности за изправяне на крем супата - яйце яйце, потопено в горещ сок и оставено да ври няколко кипвания, 1-2 здрави супени лъжици заквасена сметана, поръсени с червен пипер и червен пипер, 1-2 супени лъжици биволско кисело мляко, омлет на тънки филийки и оставен на няколко кипвания в смесената смес.
Поръсете зелените върху крем супата. В Великия пост студена супа може да се сервира с люти чушки и лют хляб.
Приятен апетит братя/гастрономи навсякъде, където и да сте по света! Не искам никой да се разстройва, че в моето желание се появи нов термин. Верен читател на моите рецепти, той ми предложи да използвам и двата варианта, като вторият е по-близо до ценителите на избраните храни и вина, а първият до любителите на добрата храна, която той оценява достатъчно, за да бъдете едновременно истински ядящи.