Креатин Биология
Монохидрат: 303 ° C (разл.) [2]
слабо разтворим във вода (17 g · l -1), почти неразтворим в етанол и диетилов етер [2]
Креатин (от гръцки креас, „Месо“) е органична киселина, която се намира в гръбначните животни и други подобни. а. допринася за снабдяването на мускулите с енергия. Креатинът се синтезира в бъбреците, черния дроб и панкреаса и формално се получава от аминокиселините глицин, аргинин и метионин и присъства около 90% в скелетните мускули. Креатинът е открит от Eugène Chevreul през 1832 г. като компонент на месния бульон. [4] Немският химик Юстус фон Либиг идентифицира креатина през 1847 г. като компонент в месото на различни видове бозайници.
Биосинтеза и хранителен прием
Химична стабилност
Креатинът може да се съхранява няколко години при стайна температура и на сухо място. [7] Нестабилността се проявява, когато креатинът се разтваря във вода, особено при температури над 60 ° и ниска (киселинна) стойност на pH. При pH 3,5 и 25 ° C, приблизително 20% от креатина, разтворен във вода, се разгражда до креатинин в рамките на три дни, при pH 3,5 и 4 ° C само около 10% в рамките на 30 дни. Това означава, че при охлаждане и при неутрална стойност на рН, креатинът може да се съхранява около 30 дни без никакви проблеми, дори във воден разтвор, с почти никакво превръщане в креатинин. [7] [8] [9]
Физиологично значение
Креатинът е необходим за нормалното развитие на организма, особено за мозъка по време на ембрионалното развитие и фазата на ранното детство, както и за нормалната физиологична функция на мускулите и другите телесни органи. Експериментални животни, при които съдържанието на креатин в мускулите и мозъка се определя чрез хранене на креатинов аналог (β-гуанидинил пропионова киселина, общ успех) са намалени, показват явни патологични нарушения в мускулните и мозъчните функции. [15] В допълнение, трансгенните опитни животни, които вече не експресират креатин киназа (CK), показват сериозни патофизиологични фенотипове, в зависимост от това коя от четирите изоформи на креатин киназа липсва в мускулите и/или мозъка. [17] [18]
Хора с Синдром на дефицит на креатин, което поради генетични дефекти или на двата ензима, участващи в ендогенния синтез на креатин (AGAT и ГАМТ) или в креатиновия транспортер, протеинът, който транспортира креатина до целевите клетки, показва сериозни неврологични и нервно-мускулни патологични нарушения, напр. Б. слабо развита мускулатура, нарушения в развитието, неспособност да се научи да говори, епилепсия, аутизъм, интелектуални увреждания. [19] Това доказва, че адекватното доставяне на креатин в организма, заедно с наличието на креатин киназа, е от съществено значение за нормалното развитие и функциониране на органите на тялото.
Терапевтична употреба
В медицината креатинът се използва като спомагателна терапия [20] при лечението на различни мускулни заболявания като мускулна дистрофия, използвана за подобряване на мускулния растеж и сила. [14] [21] Редица животински и клинични проучвания с пациенти с различни невро-мускулни и невро-дегенеративни заболявания като Болестта на Паркинсон или Хънтингтън и амиотрофичната латерална склероза (ALS) показват потенциала на креатина като ценна допълнителна терапия. [11] [22] В ход са допълнителни клинични проучвания с по-голям брой пациенти, особено в САЩ. [16]
Креатин в спорта
По принцип здравото тяло произвежда много от веществата, необходими за поддържане на функционалността на тялото, или с балансирана диета приема достатъчно количество жизненоважни вещества, включително креатин. Независимо от това, допълнителният прием на креатин се оказа полезен или не в неблагоприятно положение в някои спортове. Трябва обаче да се поставят под въпрос количествата допълнителен прием, които често се дават твърде високи. В крайна сметка, консумирането на 5 g креатин е еквивалентно на консумацията на 1,1 kg сурово говеждо месо. [23]
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува изявление за креатина, за разлика от повечето други хранителни добавки, т.нар Здравни претенции официално призната. [32] Те приеха Здравни претенции за креатин просто означава, че добавянето на креатин води до увеличаване на мускулната маса и мускулната сила, както и мускулната ефективност, особено за повтарящи се дейности с висока интензивност. Креатинът също подобрява издръжливостта (по-малко умора) и възстановяването след изтощителна работа.
В официален документ за позицията на Международното общество за спортно хранене от международна експертна група тези и други предимства на добавките с креатин са изброени въз основа на голям брой научни публикации. [33]
За да подновят резервите на енергоносителя АТФ, мускулите използват предимно фосфо-креатин (PCr). При мъжете мускулите в покой съдържат около четири грама креатин на килограм мускулна маса. Тези резерви могат да бъдат увеличени чрез прием на допълнителен креатин за кратко време. Постоянният допълнителен прием на по-малки количества креатин (2 до 4 g на ден) в продължение на много по-дълъг период сега се използва често. Когато се достигне максималното усвояване на креатин в мускулите, излишъкът се екскретира с урината.
Осмотичният ефект на креатина води до повишено поглъщане на вода в мускулните клетки и по този начин до увеличаване на чистата телесна маса (чиста телесна маса) с един до два процента. Това свойство е желан ефект, особено в културизма.
Диетологът Андреас Хан от университета в Хановер преценява в своята книга Хранителни добавки: „Възможното значение на подаръците за креатин се отнася изключително за хора с енергични спортни дейности, които се преследват с голямо усърдие. Поради противоречиви резултати от проучването обаче не може да се препоръчва добавяне с креатин. Краткосрочното добавяне на креатин (до 8 седмици) в количества от около 20 g/ден през първата седмица и 3 g/ден във фазата на поддържане се счита за безвредно. " По същия начин дългосрочните добавки (прием на креатин за по-дълъг период от време) сега се считат за безвредни, тъй като вещество, което не е хормонално (което се свързва с рецептор), като креатин, не води до насищане на рецептора. След период от четири седмици след края на добавянето на креатин, мускулното съдържание се връща към първоначалната стойност.
Не бива да се очакват големи скокове в производителността, тъй като те често се рекламират в преувеличени пропорции от хранителната добавка за хранителни добавки, от добавките с креатин. По-специално при силовите тренировки, основният акцент трябва да бъде върху възможно най-голямата интензивност на тренировката, както и по-високия ритъм на тренировка и по-доброто възстановяване/хранене, наблюдавани и публикувани от много спортисти.
Проучване на Института по спортна медицина/линейка по спортна медицина към университета в Лайпциг обаче не разкрива доказателства за повишаване на ефективността на креатина. [34]
Не всеки реагира по същия начин на добавките с креатин. Респондентите реагират с промени в телесния състав, които са резултат от увеличаването на мускулната маса и повишеното представяне в спорта, а неотговарящите не. Разликата между двете групи може да бъде, наред с други неща, че при неотговорилите капацитетът за съхранение в мускула вече е достигнал своя максимум и следователно допълнителни добавки се екскретират неизползвани, докато в отговарящите органи естественото съдържание е под максималната стойност. Следователно вегетарианците или веганите често реагират много по-ясно, като увеличават общата концентрация на креатин в мускулите, отколкото ядещите месо и риба.
Странични ефекти от добавката на креатин
В отделни случаи и практически само по време на нормално ненужната фаза на високи дози (4 × 5 g креатин, т.е. общо 20 g креатин на ден в продължение на 7 до 10 дни), креатинът може да доведе до метеоризъм или лека диария. Понякога потребителите реагират с мускулни крампи. Научните изследвания с голям брой спортисти обаче показват, че тези странични ефекти до голяма степен се основават на непроверени индивидуални наблюдения и че креатинът не причинява значителни газове, мускулни крампи или наранявания. [35] [36] [37] По време на фазата на високи дози може също да има повишаване на теглото от 1 до 3 кг. Това се дължи главно на задържането на вода, тъй като натриевите и хлоридните йони едновременно влизат в клетката с креатина чрез креатиновия транспортер, което след това води до задържане на вода. Постепенно повишеното поемане на вода в мускулите поради осмотични ефекти се нормализира и има ефективно увеличение на мускулната маса в хода на добавянето на креатин, което е придружено от 10 до 20 процента увеличение на мускулната сила. [7]
При натоварващата доза, препоръчвана за здрави хора с 2 до 4 пъти 5 грама креатин на ден (т.е. общо 10 до максимум 20 грама креатин на ден) в продължение на 7 дни, последвано от поддържаща доза от 2 до 4 g креатин на ден в продължение на три месеца, след това последвано от едномесечна почивка, практически няма странични ефекти. Също толкова подходящ (и, поради по-дългия ефект, също и по-полезен) е постоянният прием на 2 до 4 грама креатин на ден за по-дълъг период от време без почивка. И в двата случая е важно да се осигури достатъчен прием на течности, докато приемате креатин.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува становище през 2004 г., според което дневният прием на 3 g креатин е безрисков, при условие че погълнатият креатин - особено по отношение на замърсяването с дициандиамид и производни на дихидро-1,3,5-триазин и тежки метали - с достатъчна чистота (най-малко 99,95%). [38] Твърдената вредност на креатина за бъбреците, многократно споменавана в пресата, е научно опровергана [39] и в мащабни проучвания със спортисти няма забележителни отрицателни ефекти на креатина върху клиничните параметри, особено не тези параметри функция на черния дроб и бъбреците са определени. [40]