Краве боб (Vigna unguiculata L.

Краве боб, кравешко зърно (Vigna unguiculata [L.] Walp. Ssp. Unguiculata [= V. sinensis [L.] Walp.])

Според REHM във вида Vigna unguiculata са включени три подвида:

ssp. sesquipendalis - боб аспержи, дълъг боб Икономически най-важният вид от рода Vigna при всички случаи е кравешкият боб V. unguiculata ssp. unguiculata син. V. sinensis (L.) Walp. Най-често срещаното име в световната литература е кравешки грах. На немски език има и термините Kuherbse, Kundebohne, Augenbohne, Langbohne. - Старите синоними на това растение са наред с други: Dolichos unguiculata, Dolichos sinensis, Phaseolus sphaerospermus, Phaseolus unguiculatus, Vigna sinensis (WESTPHAL). На английски все още съществуват имената Crowder pea, Black-eyed grah или Southern pea.

Кравето зърно обикновено е изправено, понякога слабо отстъпващо, едногодишно тревисто растение, което достига височина от 80 до 100 cm. Видовете пълзящи и пълзящи често се използват като почвопокривни или фуражни растения и достигат височина само от 30 до 40 cm.

Всички видове имат силен дълбок корен, през който водата може да бъде достигната и от по-дълбоките слоеве. Върху корените близо до повърхността се образуват много възли с бактериите от групата Cowpea. Листата са редуващи се, дълги дръжки (5 до 15 см) и тройни, 6 до 16 см дълги и 4 до 11 см широки. По-малките странични листа могат да имат асиметрични форми. Аксиларните съцветия съдържат само няколко цветя (2 до 4). Те цъфтят сутрин, а вечерта отново са избледнели. Цветовият спектър на цветята варира от сиво-бяло до жълто, червено до лилаво. Шушулките са тънки, с форма на молив, леко извити и дълги от 8 до 18 см с ясна маркировка на позициите на семената.

Семената са удължени до квадратни или кръгли (6 до 8 mm x 4 до 6 mm) с големи вариации. Цветът на зърното може да варира от светъл до тъмен, може да бъде червен, бял, черен или лилав. Мозаечните модели също са често срещани. Големият хилум е ясно повдигнат със забележим пръстен, което вероятно е причината за името cowpea. Теглото на хилядата зърна варира между 100 и 250 грама.

Хромозомният набор е 2n = 22 или 24. Опрашването се извършва предимно от насекоми. Но при сухи условия самооплождането трябва да преобладава.

Добивът на боб варира в зависимост от почвата, климата и реколтата. При неблагоприятни условия добивът от хектар може да бъде 2,5 dt, докато при по-високо отглеждане, подходяща инвестиция в сортове, торене, растителна защита и, ако е необходимо, допълнително напояване (САЩ) може да бъде и 40 dt.

Стойността на калориите е дадена като 384 или 1632 джаула на 100 g.

От съставките съдържанието на сурови протеини е особено важно. В шушулките тя се увеличава от 2 на около 9% по време на зрялост. Концентрацията продължава в семената: младите зелени семена имат приблизително 4% суров протеин, узрелите семена 19 до 27%. Съдържанието на сурови мазнини е ниско приблизително 1,4%, съдържанието на нишесте е 40 до 56%. Съдържанието на сурови влакна е 4,7%, минералното съдържание е около 3,5%. Стойността на суровия протеин в зрялото зърно обаче е относително ниска, дори ако съдържанието на лизин е 6,4 g/16 g N (виж списъка).

Аминокиселинен състав на протеина на кравето зърно (g на 16 g N):

Аланин	4.4	Хипалин	0,5	Пролин	3.4
Аргинин	7.3	Изолевцин *	4.0	Серин	4.5
Аспарагинова киселина	10.6	Левцин *	7.2	Треонин *	3.6
Цистин	-	Лизин *	6.4	Триптофан *	0,1
Глутаминова киселина	16.9	Метионин *	1.2	Тирозин	3.4
Глицин	4.1	Фенилаланин *	6.0	Валин *	4.7
Хистидин	3.2

* = от съществено значение

Зърното може да съдържа до 0,025% стигмастерал (инхибитор на трипсин) и вещества, съдържащи синкава киселина (приблизително 2 mg/100 ml екстракт), което намалява толерантността.

Суровите мазнини имат следния състав: 7,1% стеаринова киселина, 33,4% палмитинова киселина, 12,2% олеинова киселина, 27,4% линолова киселина, 12,3% линоленова киселина, 1,1% лигноцеринова киселина, 4,0% бехенова киселина и 0, 9% арахидова киселина.

С приблизително 3,5% суров протеин, сламата има приемливо качество на фуража.

История и разпространение

Кравето зърно идва от стария свят. Според REHM тя трябва да бъде базирана в Африка. ВАВИЛОВ назовава генния център в Етиопия и втори в Индустан. Растението се култивира в Индия от древни времена, но също и в зоната на Судан, южно от Сахара. Казва се, че Александър Велики го е разпространил широко и го е донесъл в средиземноморския регион. Римляните и гърците ги наричали Phaseolus. Вероятно е дошла в Америка с превозите на роби (ARNON). Сега краве боб се отглежда в района на Средиземно море до Унгария, в Африка на юг от Сахара и в Южна Африка, в Индия и Австралия, в Южна Америка главно в Бразилия и като зеленчукова култура в южните щати на САЩ. Съвсем наскоро кравето зърно се отглежда и в Европа, напр. Б. в Албания, Унгария и др.

Тъй като кравешкият боб е много устойчив на суша, той се култивира предимно със 700 до 1500 mm валежи под захранвано от дъжд земеделие без напояване в топли и горещи низински тропици или в субтропични райони при 20 до 33 ° C. Тук тя е от голямо значение като хранително или фуражно растение, което доставя протеини. Ако температурата е твърде висока или ако липсва вода, се развива само малко вегетативна маса, но производството на семена страда само в по-малка степен. Полива се веднъж преди сеитба и отново за цъфтеж и ранно образуване на шушулки. Основната цел на напояването е да увеличи добива и да подобри качеството на отглеждане на зеленчуци (млади шушулки). В топлия и влажен климат кравето зърно расте много добре, но често страда от болести, така че добивът не е по-добър от този в сухите райони.

Растението може да се справи с относително лоша почва, тъй като е способно да свърже до 250 кг азот на хектар чрез бактериите с възли. С повишаване на качеството на почвата се увеличават и добивите на зърно. Добре дренираните среднокачествени почви, със стойности на pH от 4,3 до 7,9, са най-добри.

Степента на отглеждане е много трудна за описване, тъй като едва ли има статистика, която да обхваща само кравешките зърна. Следователно има само изчисления, че по целия свят се произвеждат 2 милиона тона зърно. Основният производител е Нигерия с 0,8 до 0,9 милиона тона. Световното производство през 1989 г. е дадено на 1 097 милиона тона, от които Африка 1003 милиона тона, Северна Америка 57 000 тона, Азия 27 000 тона, Европа 6 000 тона и Океания 3 000 тона. Нигерия има най-високото национално производство с 85 000 тона.

Растението обикновено се отглежда като чиста култура в началото на дъждовния сезон, но в Африка също много често като смесена култура с царевица, сорго, перлено просо или маниока. Торенето се използва само ако се търсят високи добиви. Дори тогава усилията са ограничени до начална доза азот под 30 kg/ha и 30 до 80 kg/ha фосфорна киселина.

Използване и възстановяване

Зелените шушулки или зеленият фасул се берат много рано и в зависимост от количеството и нуждата. Ако краят на дъждовния сезон е колеблив, трябва да изберете два или три пъти.

Изсушените зърна се събират в една операция, ако са узрели равномерно.

Рециклирането варира значително в зависимост от региона и традицията. В Африка млади листа, зелени шушулки и зелен фасул вече се ядат като зеленчуци. Зрелите зърна се варят, задушават на пара и се пекат в олио или се правят на брашно. В Индия и Южна Америка също се ядат зелени шушулки и боб, както и зелени кълнове (Индия). В южната част на САЩ се е развила специална зеленчукова индустрия, която преработва зелен и зрял фасул в консерви ("южен грах") с годишно производство около 20 000 тона.

В различни племена в Западна Африка (хауса и йоруба) растението се използва за духовни или лечебни цели.

В допълнение към храненето на човека кравето зърно се използва и като фураж, като се използват зърно, вършитба и слама. Пълзящите и пълзящи видове се отглеждат като почвопокривни или мулчиращи растения за поддържане на плодородието на почвата.

На много места развъждането се практикува отдавна: тук трябва да се споменат Индия, Южна Америка, Австралия и особено САЩ. От около 1970 г. Международният институт за тропическо земеделие (IITA) в Ибадан/Нигерия провежда обширна развъдна програма за подобряване на производителността и устойчивостта на болести в сухите региони на света, предимно в Африка. Много сортове могат да бъдат разработени за различни цели с различен хабитус и различен цвят на зърното. Устойчивостта на паразитния плевел Striga напоследък също играе важна роля. Основната цел на такива развъдни програми е да се подобри предлагането на протеини за африканското селско население, страдащо от дефицит на протеини.

Допълнителна информация за чл