Краставици в оцет (български) сладко-кисели градски аромати

Краставици в кисел (български) сладко-кисел оцет. Рецепта за краставици в буркан с оцет, без консерванти, маринована с лук и горчица. Краставиците остават хрупкави и имат много приятен сладък вкус, освен киселинността от оцета.

Направих тези краставици в български оцет като алтернатива на рецептата, установена в нашето семейство: мариновани краставици с чесън и мащерка. Рецептата на майка ми никога не се проваля! Можете да го намерите тук.

Настоящата рецепта за краставици в оцет се различава малко от гореспоменатата. Сложете на филийки лук, синапено семе и понякога клонки от копър (вместо копър). Всичко това придава напълно различен вкус на тези кисели краставички. Това е консервираната храна в магазините, която е напълно различна от тази, с която съм свикнал в къщата. Но аз също харесвам българските краставици, затова реших да ги приготвя у дома, без консерванти, разбира се. Ние не поставяме консервиран салицилат или аспирин в къщата си. Без гелфикс за конфитюри и конфитюри. Изкуство е да знаем как да правим природни консерви и имаме късмета, че прабаба Буя ни е научила от поколение на поколение на тези прекрасни рецепти.

От съставките по-долу се получава 1 буркан от 640 мл краставица в оцет. Можете да умножите количествата според нуждите.

Вземете под внимание времето навън и ако е много горещо не мариновайте! Обикновено туршиите се прилагат през есента, през септември - октомври!

360 г краставици
1 чаена лъжичка синапено семе
1 малка нарязан лук
4-5 зърна черен пипер
bete de marar
1-2 ленти хрян
1 малка люта чушка
По желание: 1 -2 скилидки чесън (не съм сложил)
По желание: филийки или ивици морков (не съм сложил)

200 мл вода
5 г сол от кисели краставички (никога)
6 г захар
90 мл прост оцет от 9 градуса

Как да си направим рецептата за краставици в сладко-кисел български оцет?

Какво ни трябва за тази рецепта?

Ето някои от необходимите съставки: краставици (по-добре би било краставиците да са малки като кисели краставички), лук, хрян и пръчки от копър. Хрянът държи хрупкави туршии.

Измих краставиците. Обелих лука и го нарязах на филийки.

Обелих и хряна и го разцепих на дълги и тесни ивици. Измих и лютите чушки. Бурканите бяха измити и стерилизирани (и капаците!) По този начин както съм описал подробно тук.

Как да сложите туршии в буркани за туршии?

На дъното на буркана сложих 2-3 филийки лук, клонче копър и поръсих няколко зърна горчица.

Пълних краставиците (стоящи), така че да прилягат възможно най-плътно в буркана. Сред тях сложих ленти от хрян и люти чушки. Можете също така да сложите чесън и морков. Отгоре завърших с резенчета лук, горчица и сега сложих пипер на зърна.

За да поправя по-добре съдържанието, натъпках изсушените копърни клонки в устата на буркана. Те също така много приятно ще помиришат тези краставици в оцет.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Как да си направим туршия с оцет за сладко-кисели туршии?

За саламура с оцет моята формула е: на 1 л вода слагам 25 г сол, 30 г захар и 450 мл оцет. Общо се получава прибл. 1,5 л саламура с оцет. За 1 буркан от 640 мл имах нужда от 300 мл саламура с оцет. Ако искате, можете да сложите още захар (двойна). Не обичам много сладко ...

Врях вода в тенджера със сол и захар. Когато започна да кипи, добавих оцет и загасих огъня. Солта трябва да е специална за кисели краставички (никога). Оставих саламурата да се охлади за 5 минути и след това с помощта на лак я излях гореща върху краставиците в буркана. Уверих се, че поставих бурканите върху метална тава, преди да излея саламурата. Металът помага за разсейване на топлината, като я поема и елиминира топлинния удар, който може да доведе до напукване на бурканите.

Оставих буркана с краставици в оцет да се охлади, преди да завия капака. Така изглежда следващият ден. Те вече са сменили цвета си.

Краставиците в български оцет се нуждаят от 4-6 седмици, за да узреят. Издържа много добре и за 1 година, ако са приготвени правилно и се съхраняват на студено.

Ще видите колко хрупкави са тези краставици в оцета, ако ги приготвите по тази рецепта! Не опарвайте, варете или стерилизирайте буркани в марината след пълнене.

Струва си да се опитате поне да го направите буркан сладко-кисел български оцет от краставици! Не спечели съжаление!