Краставици и най-необичайни сортове; Природата
Научно наименование: Cucumis Sativus;
Това е зеленчуково растение от семейство Cucubitaceae, свързано с тикви и пъпеши;
Има три основни разновидности на краставицата: нарязана, маринована и без семена;
Краставицата произхожда от Южна Азия и се отглежда в тропически и умерени региони;
Той е част от зеленчуците, отглеждани от египтяните, а в Европа от преди 2000 години, отглеждани от гърците, след това преминава към римляните, допринасяйки за разпространението му в целия европейски континент;
Краставиците се консумират пресни, сурови или мариновани;
Маринованите краставици губят витамините си, но не и минералите, те помагат в процеса на храносмилане;
Имоти:
- Вода: 95%;
- Минерали: калий, желязо, силиций, магнезий, фосфор, натрий, манган;
- Витамини: А, В, С, К;
- фибри;
- каротеноиди;
- слуз;
- Erepsină;
- Фолиева киселина;
Ползи от краставиците:
- овлажнява тялото;
- диуретични свойства;
- предотвратява бъбречни заболявания;
- полезно в козметиката: премахва тъмните кръгове, подмладява кожата;
- стимулира храносмилането и помага при отслабване;
- борба с рака;
- освежава дъха;
- укрепва ставите;
- облекчава изгарянията;
- хепатопротективни ефекти;
Неблагоприятни ефекти:
- Някои хора могат да имат непоносимост, проявяваща се с лошо храносмилане, подуване на корема или метеоризъм;
- В устната кухина могат да се появят нежелани реакции като дразнене, причинено от горчивия вкус на някои краставици (отговорни за горчивия вкус са някои органични съединения - кукурбитацин - които поради излагане на високи температури, суша, ниско плодородие на почвата, концентрацията на кукурбитацин се увеличава и причинява горчив вкус на краставиците);
Сортове краставици:
- Английска или европейска краставица: дълга 20 см, има тънка обвивка с интензивен зелен цвят, малък брой семена, е краставицата, която намираме в супермаркета или на пазара, с по-нисък вкус от другите сортове, използва се в салати;
- Краставица Корнишон: това е малък сорт с дължина 8-12 см, който е популярен за ецване (почистване), има многобройни бробонели на повърхността на черупката, овално-продълговата форма, белезникаво зелен цвят към върха, използва се в готвенето, салати и кисели краставички, той е по-ароматен и по-вкусен от английските краставици;
- Японска краставица: нарича се още Kyuri, дълга е 15-20 см, кожата има леки подутини и възли, използва се в салати, този вид краставица не се маринова, японските краставици са съвременните потомци на дивите краставици-Cucumis hardwickii, произхождащи от Хималаите, първите култивирани сортове, еволюирали от древен Египет, са добър източник на витамин А, В1, В5, В7, С, К, калий, магнезий, фосфор, манган, фибри;
- Арменска краставица: наричана още змийска краставица, плодът расте до 36 см дължина, фина текстура на черупката или текстура с надлъжни бразди и зелени ивици, цветът варира от тъмно зелен до светло зелен, ще се превърне, ако пораснат на земята или остават прави, отглеждани на решетка, месото наподобява на пъпеш по структура и може лесно да се усвоява, са добър източник на витамини С, А, К, калий, произхождат от Армения;
- Лимонена краставица: произхожда от Индия, има размера и цвета на лимон, твърда текстура отвън и мека отвътре, сладък вкус и много семена, много здравословни, съдържащи витамин К, С, фолиева киселина, калций, калий, фибри и антиоксиданти, имат сладко-пикантен аромат, никога горчив, растението произвежда женски цветя и плодовете ще растат, без да е необходимо опрашване;
- Персийски краставици: произходът им е относително неизвестен, но се смята, че идват от Северен Израел, по-малки от 10-15 см и по-компактни, кожата е тъмно зелена и тънка с видими и плитки прорези, те са отличен източник на диетични фибри, витамини А и С, сладък вкус и съдържа много малко семена;
- Тибетски краставици или горчиви краставици: Карела (Momordica Charantia), роден в Азия, се нарича още "растителен инсулин", препоръчва се при лечение на диабет, узрелият плод се превръща от белезникаво-зелен в жълто-оранжев, с червени и сладки семена вътре, е много продуктивно растение, устойчиво е на нападение от вредители поради токсичния състав на растителните листа, използва се за понижаване на кръвната захар, понижава инсулиновата резистентност (помага на тялото да използва по-добре съществуващия инсулин), предпазва ни от бъбречни усложнения на диабета, регулира хормонална активност, ни помага да запазим непроменено зрение, което е усложнение на диабета;
- Бяла краставица: Краставица от бяло чудо, Химанги, е родом от Филаделфия, с дължина 6-8 см и дебелина 2-3 см, краставиците имат бяла слонова кост, когато са млади, стават кремообразни в пълна зрялост, много вкусни без горчиви принципи;
- Африканска краставица - Кивано, Метулон, ( Cucumis Metuliferus ), Нарича се още рогата краставица, бодливата краставица, бодливата африканска пъпеш: плодът се яде суров, с вкус, подобен на киви, пъпеш и обикновена краставица и мирис на банан, препоръчва се за предотвратяване на храносмилателни разстройства и патологии на съдовете кръв и сърце, заздравяване на изгаряния и рани;
- Малка африканска краставица: Melotrya ( Мелотрия Скабра ), са родени в Мексико и Централна Америка, приличат на миниатюрни дини, плодовете растат до размер 3 см дълги и 2 см широки, ароматът им наподобява краставица, кората им е тънка, но твърда, а вътрешността им е сочно, растението е устойчиво на суша, болести и вредители, в сравнение с други растения те ще продължат да дават плодове, след като времето се охлади и дъждовете започнат да падат, имат мъжки и женски цветя на едно растение и са способни на самоопрашване, съдържат витамини К, Е, С, минерали, фибри, бета-каротин, които помагат за поддържането на здрави очи и млада кожа, съдържат вещество, наречено ликопен, което е мощен антиоксидант, който помага да се предпази от дегенеративни заболявания, яде се прясно като грозде или в салати;
- Червена краставица: манджурски Tubergourd, Tladianta ( Thladiantha Dubia ), Роден е в Русия и Северен Китай, има вкус на краставица с мед, използва се в салати, гарнитури и конфитюри, има зелена до червена космата кожа, съдържа много сиви до черни семена, има овална форма, с дължина 3-4 см, растенията се размножават чрез малки грудки като малки картофи, те се използват за лечение на различни болки: ревматична болка, лумбално-кръвна болка, дисменорея;
- В Индия се считат за краставици свети плодове и донесе в знак на признателност бог Кришна;
- В Молдова също се наричат краставици "Пъпеши";
- счита се за аромат на пресни краставици афродизиак .