Краставична супа, куп сурови зеленчуци и майонеза от кедрови ядки - Régal

Друг начин да видите студена супа, невероятно елегантна.

За 4 човека

Съставки

Производство

Пригответе майонезата: накиснете кедровите ядки за 6 часа в студена вода. Отцедете и ги смесете с 3 с.л. студена вода, зехтин, лимонов сок и щипка сол. Съхранявайте в хладилник.

Супа: изплакнете и подсушете краставиците. Нарежете 8 тънки филийки и ги оставете настрана. Обелете, оставяйки няколко ивици кожа, семена, а останалите нарежете на парчета. Поставете ги в купата на блендера (на висока мощност) с 2 с.л. лимонов сок. Развъртете, докато получите гладка супа. Подправете с едра сол и смлян пипер.

Почистете и нарежете на ситно морковите и белия праз. Хвърлете ги със запазените филийки краставица, 6 стръка накълцан копър, изстискване на лимон и 1 ч.л. зехтин. Сол и черен пипер. Разделете тези crudités на малки купища между 4 купи. Изсипете супата от краставици наоколо. Поръсете с няколко капки зехтин и топче майонеза от борови ядки.

---