Краставицата - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка
Краставицата е един от най-разпространените зеленчуци в света. И това не е напразно, защото снабдява човешкия организъм с множество витамини, минерали и ензими в достатъчни количества. Благодарение на тях хората, които редовно приемат краставици, са значително по-здрави от хората, които не ядат.
Повечето краставици идват от Китай, Русия и Иран. САЩ, Германия и Австрия също са сред основните производители на краставици, повечето от които се отглеждат в оранжерии.
Но какво всъщност прави краставицата толкова здравословна? Какъв вид хранителни вещества съдържа? На какво трябва да обърнете внимание при покупка и подготовка? По-долу ще намерите цялата важна информация за този зеленчук!
Интересни факти за краставиците
Какво трябва да знаете за краставиците!
Краставицата е тиквичка, която е свързана с такива ягодоплодни плодове като тиквички или диня. Топлото и влажно време е важно за растежа му, поради което цъфти правилно през летните месеци, когато почвата е достатъчно пропусклива и съдържа само малки количества органични материали. Следователно сезонът на краставиците в Германия продължава от юни до септември.
В други страни може да продължи и от април до септември. Прави се разлика между така наречената салата или змийска краставица и маринованата или осолена краставица. Последният е много по-малък и не се използва за салати, а за маринати и други подобни.
Независимо от вида на краставицата, само женските краставици са плодородни. Обикновено те трябва да бъдат оплодени от мъжки краставици, като насекомите пренасят съответните семена. Но днес вече има специални сортове, които се състоят само от женски краставици и следователно не е нужно да се торят, за да дават плодове. Вкусът на краставиците съдържа сърдечна нотка и при правилно приготвяне те разпространяват много приятен аромат, което е една от причините за популярността им в световен мащаб.
Значение за здравето
Както бе споменато по-горе, краставиците са богати на витамини и минерали. Те съдържат витамини b1, b2, b3, b5, b6, b9, а също и витамин С. Калцият и фосфорът, които краставицата също съдържа, са важни за човешките кости. Цинкът подобрява здравето на зъбите, докато магнезият е важен за нервната система.
Фактът, че краставицата снабдява човешкия организъм с течност, която отмива всички токсини от него, също има здравословен ефект. Краставичните ензими убиват всички вредни бактерии в червата и по този начин осигуряват здравето му. Съдържащите се в краставицата въглехидрати и антиоксиданти спомагат за понижаване на кръвната захар и по този начин намаляват вероятността от развитие на диабет.
Какво друго трябва да се знае за значението на краставиците за човешкия организъм? Те имат противовъзпалително действие върху слънчевите изгаряния, а също така спомагат за успокояване на подпухналите очи. Ако поставите парче от него на езика си и го притиснете към покрива на устата си за 30 секунди, всички бактерии в устата се убиват, което осигурява свеж дъх.
Освен това, когато се консумират редовно, те понижават нивото на холестерола и подпомагат имунната система на организма в борбата с факторите, причиняващи рак в организма. Освен това краставиците могат също така да предпазят организма на потребителя от ревматизъм и спрейове, тъй като като основни храни те осигуряват баланса в киселинно-алкалния баланс на организма.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 16. | Съдържание на мазнини 0,1 g |
| холестерол 0 mg | натрий 2 mg |
| калий 147 mg | въглехидрати 3,6 g |
| протеин 0,7 g | витамин Ц 2,8 mg |
Краставиците никога не могат да доведат до затлъстяване, защото 100 грама от него отговарят на 15 ккал. Делът на водата, от друга страна, е доста висок и е 95,23%, така че е гарантирано цялостно промиване на организма. Заслужава да се отбележи и делът на въглехидратите, който е 3,63%. Съдържанието на мазнини, от друга страна, е само 0,11%, така че потребителят няма заплаха от мастни натрупвания.
Също така е важно да знаете, че краставиците съдържат така наречените пептидази, хранителни вещества, които помагат на стомаха да разгражда протеините. Благодарение на тях се поддържа храносмилателната система, което също допринася за човешкото здраве.
Гореспоменатите витамини и минерали се предлагат в различни количества, които могат да бъдат намерени в таблицата по-долу, като тези подробности се отнасят до количествата, съдържащи се в 100 грама краставица:
- желязо: 0,28 mg
- калций: 16 m
- калий: 147 mg
- магнезий: 13 mg
- фосфор: 24 mg
- цинк: 0,20 mg
- b1: 0,027 mg
- b2: 0,033 mg
- b3: 0,098 mg
- b5: 0,259 mg
- b6: 0,040 mg
- b9: 7 µg
- витамин Ц: 2,8 mg
Непоносимост и алергия
Ако имате хранителна алергия, краставиците също могат да причинят алергични реакции. Обикновено това е кръстосана алергия с цветен прашец. Говорим за кръстосана алергия, когато се абсорбират допълнителни вещества с протеинова структура, подобна на тази на действителния алерген. И тъй като протеиновата структура на червеника е най-подобна на тази на краставицата, черницата е най-честата причина за кръстосана алергия.
Храносмилателни проблеми могат да възникнат и ако погълнете краставица цяла. Това обикновено води до газове или диария. Но ако следвате съветите по-долу, това едва ли ще ви се случи.
Съвети за пазаруване и кухня
За да има вкус на ястие с краставица, е необходимо да ги изберете правилно. Така че, ако искате да приготвите салата или супа, не се нуждаете от мариновани краставици, а от краставици. Но те трябва да са узрели.
След пазаруване трябва също така да се уверите, че съхранявате краставиците правилно. Защото те продължават дълго време, само ако околната температура е 12 градуса по Целзий. Също така е важно, когато краставицата се държи в чекмеджето за зеленчуци на фризер, тя никога не се съхранява в близост до ябълки или домати, тъй като тя бързо ще изгние.
Преди да готвите, трябва да измиете краставицата с вода, но да не я белите. Това е така, защото повечето от витамините са в черупките си. Следователно, обелването му би направило краставицата до голяма степен безполезна.
Съвети за подготовка
Ако използвате краставици в салата, нарежете ги по дължина и леко посолете двете половини. Това ще подобри вкуса им.
Също така помага за предотвратяване на диария и често уриниране. Използването на копър, кимион или червен пипер на прах служи за същата цел. След осоляване можете да нарежете краставиците както обикновено и да добавите дресинг за подобряване на вкуса.
Може да се използва и за приготвяне на смути от махмурлук. Те обикновено се приготвят в блендер, като се използват лимон, вода и мента и гарантират, че махмурлукът ви ще изчезне бързо.
И ако искате да приготвите краставици за ецване през есента или зимата, тогава трябва да купите мариновани краставици и да следвате инструкциите в съответната рецепта.
Често задавани въпроси и отговори
Тук ще намерите отговори на често задавани въпроси за краставицата.
1) Кои краставици са най-добри?
Краставиците, произведени в оранжерии, са най-вкусните. Можете да ги разпознаете по дължината им, а също и по гладката им обвивка.
2) Къде да купя туршии?
Всеки решава за себе си, защото структурата на всяка отделна краставица е важна. И дали ще ги купите в супермаркет или в зеленчукопроизводител не е решаващият фактор. Истина е, че шансът да се намери прясна и узряла краставица е по-голям при зеленчукопроизводителя.
3) Салатите с кисели краставички от супермаркета също толкова ли са добри, колкото домашните?
Не, защото те са произведени в промишлен процес, което не изключва наличието на вредни вещества или просто производствени грешки. Освен това те не се консумират в деня на приготвяне, така че съдържат по-малко или дори никакви витамини и минерали. Ето защо винаги има по-голям смисъл да приготвяте сами салати от краставица.
Нашето заключение за краставицата
Но е важно да купувате узрели, но все още не изгнили краставици и да ги съхранявате и приготвяте правилно. Най-важното при приготвянето му е да не премахвате кората и да осолявате самата краставица. Това и точното спазване на съответната рецепта ви гарантира не само здравословна, но и вкусна храна.