Краставица, нискокалоричен зеленчук - 3B Nutrition
Спецификите на краставицата
The краставицата е пълзящо растение с големи зелени листа, чиито зелени плодове се ядат, дълги с гладка и матова кожа. Краставицата може да се яде сурова с кожата и една порция е приблизително 180g. Тя трябва да е твърда и достатъчно малка, за да е по-вкусна.
Краставицата е една от храните, които могат да бъдат инкриминирани в синдром на орална алергия. Този синдром е алергична реакция към определени протеини в краставицата. Тогава могат да се появят локални симптоми, ограничени до устата, устните и гърлото, като сърбеж и усещане за парене, които обикновено изчезват няколко минути след ядене или докосване на нарушаващата храна. Симптомите могат или не могат да изчезнат в рамките на минути. В този случай се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар или фармацевт, за да разберете какви действия да предприемете.
Историята на краставицата
Краставицата принадлежи към семейство Cucurbitaceae и името й идва от Латински cucumis или cucumeris. Родът Cucumis включва две големи групи - азиатска и африканска - отличаващи се с географската си принадлежност и броя на техните хромозоми. Първият роди краставица, а вторият пъпеш. Използван в Индия и Китай, той се появява във Франция през 9 век. Горчивината на краставицата идва от кукурбитацин, токсично съединение във високи дози. Многобройни селекции доведоха до консумираните днес видове.
Това е същият вид Cucumis sativus, който произвежда кисели краставички. The краставицата и туршията са свързани храни. Туршия обикновено е краставица, набрана преди пълния растеж и използвана като подправка след мариноване в оцет. Съществува обаче „истинска“ туршия: това е специфичен сорт краставица, корнишон, чийто естествен размер достига само няколко сантиметра.