Диетолог-диетолог Алина Цицеу Невероятните ползи от яденето на кисело зеле
Маринованото зеле е пробиотична храна, с противораково, хепатопротективно и противовъзпалително действие, което има много ползи за здравето. Богат е на антиоксиданти (витамини С, А, Е, цинк), диетични фибри 3 g%, минерали, калий (250 mg%), магнезий (16 mg%), желязо (1,1 mg%), калций (60 mg%) и млечна киселина (регулатор на чревната микрофлора и идеален консервант), пробиотични бактерии (лактобацили), полезни за укрепване на имунната система и здравето на дебелото черво.
КОИ БОЛЕСТИ СА ПОСОЧЕНИ БЕРЕЩО ЗЕЛЕ?
затлъстяване. Маринованото зеле има малко калории (20 kcal/100 грама), но много диетични фибри, причиняващи по-бързо настъпване на ситост, стимулират елиминирането на токсините.
Дислипидемия - атеросклероза - сърдечно-съдови заболявания. Някои зелеви съединения понижават концентрацията на лош холестерол (LDL), като предотвратяват появата на атеросклеротични плаки. В случай на хипертоници и страдащи от бъбречни заболявания се препоръчва предварително осоляване на киселото зеле.
Интелектуално и физическо преумора. Това е естествен невротоник и миотоник, укрепващ нервната и мускулната система чрез богатството на витамини, минерали и други биологично активни фактори.
менопауза. Зелето стимулира секрецията на естрогенни хормони и повишава чувствителността на техните рецептори, облекчавайки симптоми като горещи вълни, нервност и пролапс на матката, рак на яйчниците и остеопороза.
Респираторни инфекции. Поради съдържанието на естествен витамин С (50-60 mg%), дори повече, отколкото в портокалите, зелето има силно антиоксидантно действие, подсилено от витамини А и Е и минералите цинк, магнезий, калий, калций, укрепващи имунната система и устойчивост на вируси, включително различни форми на грип. Маринованото зеле е показано и на хора с дисбиоза, причинена от лечение със синтетични антибиотици, за възстановяване на чревната микрофлора и борба с имуносупресивния ефект на тези лекарства. Установено е, че порция кисело зеле всеки ден осигурява необходимия витамин С, от който човек се нуждае.
хепатит. Сулфорафанът от кисело зеле, диетични фибри, антиоксиданти, имат хепатопротективно действие, стимулиращи синтеза на ензими, участващи във фази I и II на детоксикация на черния дроб.
ракови заболявания. Естествено киселото зеле има противоракови ефекти. Чрез процеса на ферментация изотиоцианатите играят важна роля за елиминирането на канцерогените от тялото. Глюкозинолатите от киселото зеле помагат за активиране на естествените антиоксидантни ензими, а флавоноидите предпазват артериалните стени от окислително увреждане.
Подобряване на храносмилането. Важното съдържание на минерали и диетични фибри в киселото зеле подобрява храносмилането на мазнини и протеини, което е показано при хранене, където се сервират тежки храни. Антиоксидантите в киселите краставички също предотвратяват появата на канцерогенни нитрозамини в резултат на храносмилането на месо или месни препарати, както и окисляването на хранителните мазнини. Окислените мазнини са признати про-канцерогени. Бори се със запека, усилвайки детоксикацията на организма.
Ефект против стареене. Маринованото зеле стимулира детоксикацията на организма, има благоприятен ефект върху поддържането на младостта и забавя естествените процеси на стареене.
Консумацията на кисело зеле е особено показана през студения сезон за ревитализиране, реминерализиране, укрепване на имунната система, оптимизиране на храносмилането и чревната микрофлора, стимулиране на детоксикацията и повишаване на цялостната устойчивост на организма към агресията на околната среда.
Алина Цицеу
Области на опит: Хранене и диететика
Предоставени услуги: Оценка на телесния състав. Дългосрочно наблюдение на хранителния статус. Управление на теглото. Персонализирани хранителни консултации както за здрави хора, така и за тези с различни патологии: затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, чернодробни, бъбречни, чревни заболявания и др.