Кралско кафе Рецепти за сладолед - Laura Laurențiu

Домашен кафе сладолед - рецепта стъпка по стъпка. Как се прави домашен сладолед с кафе, списък на съставките, приготвяне, брой калории.

Не мисля, че е момичето, което поне като дете не е мечтало да открие някои от добре пазените тайни на кралските къщи. Поне с очите на ума, мисля, че всички са си представяли елегантния си интериор, елитарните банкети, строгия, но толкова изтънчен етикет на онези, които живеят отвъд портите на дворците (и нямам предвид двореците след декември и техните обитатели). Ето я принцеса Маргарет от Румъния в нейната кралска книга за готвене (предлагана от онлайн либрис), мисълта да споделя със света нещо от това, което означава роялти.

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕДЕН КРЕМ

Книгата на принцеса Маргарет обединява кулинарни рецепти, достойни за трапезата на кралските къщи на Европа. Книгата включва също истории и призиви на онези, които за нас, обикновените смъртни, са имали предвид и означават короновани глави, но за Негово превъзходителство те са семейство, скъпи хора.

За румънската кралица Елена авторът разкрива: „Баба ми по бащина линия“ беше и си остава мой духовен модел. Нищо от нейната благодат, интелигентност и доброта никога няма да бъде изтрито от ума и душата ми. " И това, което ви предлагам днес, е a рецепта за сладолед с кафе наследена от принцеса Маргарет от тази грациозна кралица.

Съставки Кафе сладолед

4 жълтъка
200 грама захар
1 супена лъжица екстракт от ванилия - лична бележка, добавям ванилия към всички сладкиши
180 мл. от много силно кафе
300 мл. крем сметана с 30% мазнина
100 мл. мляко

Приготвяне Кафе сладолед

Кафето

1. Първо, направете кафе. Използвах еспресо много трудно, но можете да направите и варено кафе. Сварете 200 мл. от вода. Добавете 4-5 супени лъжици смляно кафе, свалете веднага от огъня и покрийте тенджерата. След 15 минути прецедете и оставете кафето настрана. Приготвяме всички съставки, за да имаме под ръка.

Приготвяне на крем

2. За основния крем за кафе сладолед сложете жълтъците заедно със захарта и ваниловата есенция в топлоустойчива купа. Смесете с миксера на висока скорост, докато станат много светли на цвят.

3. 300 мл. от разбита сметана с 30% мазнина и 100 милилитра мляко се слагат в тенджера на огъня. Загрейте до точка на кипене. Веднага след като заври, изсипете сметаната върху жълтъците, смесени със захарта.

4. Внимателно разбъркайте и прехвърлете купата върху тенджера с вряща вода (bain marie). Дъното на купата не трябва да докосва повърхността на водата, а трябва да се нагрява само с пара. Разбърквайте непрекъснато, докато сметаната се сгъсти достатъчно, за да "покрие" задната част на лъжицата. Ако трябва да изразим това в градуси по Целзий, това би било около 70 ° C, температурата, при която жълтъците на практика се готвят. Ако стане по-горещо от това, съставът рискува да се превърне в бъркани яйца. По принцип това е, което описах стъпка по стъпка Английска рецепта за крем.

5. Основният крем за кафе сладолед се изважда от купата с вряща вода и веднага се добавя кафето, като се разбърква добре.

Замразяване на крема

Оставете кафе сладоледа да се охлади добре. Сложих го върху купа със студена вода и кубчета лед, която смених няколко пъти. Основата за кафе сладоледа се съхранява в хладилник за поне 3 часа, така че да има най-ниската възможна температура, преди да го излеете в купата на машината за сладолед. Ястието трябва да бъде добре замразено във фризера за поне 12 часа. Кафеният сладолед ще бъде готов в тази машина след 25-30 минути.

Ако нямате такова устройство, основният крем за кафе сладолед се изсипва в купа, покрива се и се слага във фризера. Разбърквайте енергично на всеки 20-30 минути, за да предотвратите образуването на ледени кристали. Имайте предвид обаче, че ще постигнете най-добри резултати с тази проста машина за сладолед.

При сервиране сладоледът от кафе може да бъде гарниран с кафе на зърна, шоколадов сос, сметана, бисквити или каквото ви харесва.

Две думи за кралските рецепти

В предговора към книгата принцеса Маргарет гласи:

„Заглавието на книгата не съдържа метафора или ирония. Радвам се, че мога да ви дам готварска книга, кралска по своему. Всички знаем колко важно е гостоприемството и остава в ритуалните и публични действия на Кралския дом.

През стотиците години кралските семейства са натрупали толкова много традиции, красота, качество и опит в публичното поведение, че днес споделянето им е благо.

Разбира се, да дадеш на гостите всичко, което е най-доброто, най-ценното и най-красивото, е гордият рефлекс на всеки домакин, носещ кралска корона или не. Но когато гостоприемството носи символичните дрехи на цял народ, история, култура или традиция, то има допълнителен смисъл и значение. "

Благодаря ви за толкова фин и вкусен кафе сладолед, който считам за признак на кралска щедрост!