Елда - без глутен; основна алтернатива на зърното
Дребните зърна вече се търгуват като суперхрана. Всички видове полезни ефекти, например срещу диабет или високо кръвно налягане, също се приписват на елда.
Е, сигурно е, че елдата съдържа много ензими, жизненоважни вещества, висококачествени минерали и лесно смилаеми протеини. Елдата със сигурност е добро допълнение към диетата като част от пълноценната диета.
Малко по-важно за мен: Елдата е една от основните храни. И с малък трик има малко по-добър вкус!
От какво се интересуваш?
Произход на елда
Растението с ботаническо име Fagopyrum е едно от псевдозърната. Ботаническото семейство са възли (Polygonaceae), от които има най-малко 15 вида в Евразия и Източна Африка. Много подвидове на спорника процъфтяват в Китай на надморска височина до 3400 м, където хората ги отглеждат от хиляди години.
Елдата също е основна храна в Африка. За първи път се споменава в Австрия през 1442г. Там той също е неразделна част от кухнята.
Елда хранителни вещества
Псевдозърнестата елда е значително по-богата на хранителни и жизненоважни вещества от истинското зърно. Докато canihua и амарантът са добри източници на растителен протеин, елдата играе подчинена роля.
Съдържанието на протеин е малко под това на пшеницата. Но за разлика от зърното, елдата съдържа осемте незаменими аминокиселини. Те също имат по-благоприятен аминокиселинен профил от конвенционалните зърнени култури.
| Калории | 341 ккал |
| Съдържание на мазнини | 1,7 g |
| протеин | 10 g |
| въглехидрати | 71 g |
Зърната от елда съдържат витамини от комплекс В, включително В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин). Последният подпомага метаболизма при освобождаване на енергия от протеини, въглехидрати и мазнини. Съдържа още витамин В6, витамин К, тиамин, фолиева киселина и холин.
Един мой приятел създаде красиво илюстриран сезонен календар. Това ви дава добър преглед на сезонните и регионалните плодове и зеленчуци.
Проектиран с любов в Хамбург и отпечатан върху висококачествена рециклирана хартия.
Моята препоръка, ако търсите смислен подарък или ако искате сами да се сприятелявате.
Какво прави елдата толкова здравословна?
Е, всъщност можете да намерите нещо здравословно във всяка естествена храна. И така, какво прави елдата толкова специална сега?
Елдата съдържа много магнезий. Така че е добре, ако се занимавате със спортове за издръжливост.
Елдата също има много така наречени фибри (между другото ужасно погрешно описание). Фибрите са важни - и не само за доброто храносмилане.
100 грама елда съдържат около 10 грама растителен протеин. Важен за растежа на мускулите и също така лесно за консумация за вегани.
Специална характеристика на елдата: тя съдържа веществото лецитин. Тази съставка от елда поддържа мозъка ни. Съдържа фосфолипиди, които са съществена част от мозъчната структура.
- ✔ БИОЛОГИЧНА: Нашата естествена елда идва от контролирано биологично отглеждане в практични пакети в насипно състояние. Малките бежови зърна се предлагат с най-фин вкус, естествен и без консерванти.
- ✔ РАЗНОСТНА: Елдата е перфектната пълнеща гарнитура за всеки обяд или вечеря: Като придружител на задушени зеленчуци, хрупкави салати и пържена риба или месо.
- ✔ ПРЕДИМСТВА: Елдата е идеална и за десерти - нашите ароматни зърна от елда вървят добре с всичко, поддържат ви сити за дълго време и се приготвят бързо.
- ✔ ЗА ВАС: Естествените зърна са с най-добро качество. Те също са идеални за веганска и вегетарианска диета.
- ✔ ПРИНЦИПИ: KoRo умишлено се въздържа да използва генетично модифицирани организми или суровини, както и да добавя изкуствени съставки като консерванти.
Безглутенова алтернатива на зърнените култури
„Плодовете“ на елдата не съдържат глутен. Ако това все още не ви интересува, считайте се за късметлия. Независимо дали нетърпимостта се увеличава или не: Много хора търсят безглутенови алтернативи на зърнените култури.
Има няколко вида брашна, които са естествено без глутен. Елдовото брашно е едно от тях.
Фактът, че елдата може да се яде без проблеми за хора с непоносимост към глутен и цьолиакия, се счита за безопасен. Изглежда различно с предполагаеми лечебни ефекти. Тук можете да прочетете най-дивите неща в интернет. Много неща са объркани или някои изследвания са изкопани като доказателство.
Често можете да прочетете, че елдата може да регулира нивата на кръвната захар. Или диабетът „лекува“. Да не забравяме, че се предотвратяват сърдечни и бъбречни заболявания или високо кръвно налягане.
Вече виждате: аз съм скептичен към това. Здравословната диета, упражненията и избягването на невротоксини със сигурност са добри препоръки. А елдата е висококачествена храна. Но без упражнения и в комбинация с цигари и алкохол, елдата също няма да се напука.
Готвене и печене с елда
Сухите семена от елда могат да се съхраняват в продължение на месеци, но когато се навлажнят, те ще се превърнат в разсад относително бързо. Покълването става след добавяне на вода със стайна температура и последващо отмиване на полученото нишесте. Усилието обаче е малко по-голямо, отколкото звучи сега. Използвам покълващ буркан и отнема около 5 дни, за да покълне коремната пшеница.
По време на покълването си жизненоважните вещества достигат много по-висока бионаличност, протеините вече са лесно смилаеми. Покълнала елда съдържа коензим Q10, биофлавоноиди и много други здравословни компоненти. Разсадът е основен и следователно като цяло ценна част от нашата кухня. (Много хора ядат твърде "кисела" храна. Попитайте семейния си лекар.)
Разсадът от елда може да бъде пържен, печен и варен. Харесвам зародишната линия повече от зърната. Но се отбягвам от усилията с микроби стъкло в ежедневието. Ето защо обикновено ям елда като гарнитура към зеленчуци. Когато готвите елда, имате гарнитура като булгур или ориз.
Що се отнася до вкуса, сега няма разкритие. Доста орехов. Като цяло мисля, че е добре, но не бих нарекъл елда лека закуска.
По принцип можете също да ядете елда сурова, например в мюсли. Харесва ми по-добре, когато елдата е малко печена. Това работи най-добре в незалепващ тиган и без добавяне на масло. Опитайте ‘ако харесвате ореховата елда!
За печене можете да използвате брашно от елда. За съжаление не можете да го използвате като заместител 1: 1, тъй като не съдържа протеиново лепило (глутен). Но лесно можете да замените една четвърт пшенично брашно с елдово брашно.
Като алтернатива трябва да дадете на тестото способността да залепва със свързващ агент. За това могат да се използват различни нишестени прахове (включително брашно от маранта). Тъй като не намирам вкуса за толкова страхотен, все още не съм се опитвал да пека елда или плоски торти.