Кралският шоколад и неговият малък индивид, Рецепта Ptitchef

ЦАРСКИЯТ ШОКОЛАД

Между шоколадов мус, лешник даквоаз и хрупкава пралине (за да умреш) този Royal е направен за ВАС, шоколадов фен: p

кралският

Десерт

Съставки

За лешника даквоаз:

  • 75гр смлени лешници
  • 75гр пудра захар
  • 30гр пудра захар
  • 100гр белтък

За хрупкава пралине:

  • 40гр млечен шоколад
  • 160гр паста пралине
  • 80гр начупени дантелени палачинки

За муса с шоколадова бомба:

  • 200гр тъмен шоколад
  • 400мл течна сметана
  • 115g жълтъци
  • 35мл вода (+ 70гр захар)

За финал:

  • 50гр млечен шоколад
  • Какао на прах
  • Захарни перли

Подготовка

Етап 1

Лешник даквоаз:

В купа смесете всички пресяти прахове заедно.

Във втора купа разбийте белтъците с птичи клюн.
Постепенно включете праховете, докато леко вдигате масата.

Изсипете това тесто върху листа за печене, покрит с хартия за печене, като използвате вашия сладкарски пръстен за шаблона, ще го махнете преди печене и ще изгладите горната част на тестото с помощта на шпатула. (направете същото за двата малки кръга)

Печете 10 до 15 минути при 180 ° C.

2-ра стъпка

Хрупкавата пралина:

Разтопете млечния шоколад, след това добавете пастата от пралине, като смесите всичко.

Включете счупените дантелени палачинки, след което разбъркайте.

Разстилайте това бутер тесто върху охладената даквоаза, която трябва да е по-малка от кръга (18 см), така че да видите пяната само след като Роял е освободен. (не забравяйте да направите същото за двата отделни кръга!)