Кралицата на квасените тестени изделия е златното кнедли

И до днес си спомням как в кухнята на баба ми се разпространява миризмата на тесто с мая, предшестваща появата на красиви златни кнедли. Междувременно баба стана Деди, но златното кнедло все още е голям фаворит и правенето му не е толкова фокус, колкото си мислех.

Тесто с мая

Тестото с дрожди, поничките и рулата също се правят от тесто с мая, така че може би си струва да кажете няколко думи за тестото с мая като цяло. Тяхната подготовка не изисква сладкарска степен. Обикновено дрождите трябва да се пускат в хладко, евентуално подсладено мляко или вода. Това означава раздробяване на маята в хладка течност, разбъркване добре и изчакване тя да се разпенва. Ако е приблизително Това не се случва и за 15 минути, възможно е маята вече да не е добра, в такива случаи си струва да запазите маята изсушена у дома и да изпълните операцията отново.

Друг съвет е, че трябва да извадите тестото от хладилника няколко часа преди началото на печенето или може би да загреете малко брашното.

Златното кнедло

Приготвянето на златни кнедли е добра двучасова работа, но нека не се плашим, не е нужно да месите или месите два часа. Практическата работа отнема около половин час, тестото се вдига два пъти за половин час и се пече половин час.

Възможно е да се направи сорт мак, наречен сребърен кнедл, а някои хора заблуждават ореха със сладко и/или стафиди. Вместо орехово поръсване можете да използвате и бадеми или лешници. Тук можете да намерите рецепта за версии с орех, мак и лешник.

Отгоре е пипер или ванилия, но има и зависими от шоколада, които се хранят с шоколадов сос. Вкусно е и с конфитюр от кайсии.

---