Кралицата домат на лятото
Говеждо сърце, череша, хрупкави или крехки, доматите са основната храна на лятото. Има много защитни ефекти върху здравето.
Какво е това ?
Доматът се приземи в Европа с испанските конкистадори, които го върнаха от Южна Америка и по-точно от Перу. Тогава се наричаше златната ябълка или любовната ябълка. Днес на пазарите има много разновидности с всякакво тегло и всякаква форма: от марманда, която може да тежи повече от 1 кг, до удължена рома, включително чери домати, които вкусваме в коктейли или стари видове, преоткрити от фермерите. Що се отнася до вечния дебат: плодове или зеленчуци? И двете са верни. В ботаниката това е плод, тъй като съдържа семената на растението. При готвенето се използва сурово или варено, в салати или като акомпанимент, като зеленчук.
Как да го консумираме ?
Голямото предимство на домата е съдържанието му на ликопен, антиоксидант, който му придава червения цвят и е полезен за профилактика на много заболявания. За да се възползвате от ползите от него, идеалното би било да се консумират 22 mg ликопен на ден, което представлява около 8 червени чери домата или чаша сок. Готвенето усилва антиоксидантния ефект на ликопен, който се отделя под действието на топлина, както и сушенето. Препоръчително е да опитате по желание доматен сос, кули и "сушени" домати. Този плод има репутацията на кисел. Това е погрешно, неговият индекс Pral, който измерва подкисляващия или алкализиращия потенциал на храните, го нарежда до зеленчуците и алкалните зеленчуци. Всичките му предимства са концентрирани в кожата, затова е по-добре да купувате органични домати и да не ги белите. Освен ако нямате крехък стомах. Кожата и семената могат да дразнят храносмилателната лигавица.
Какви ползи за здравето ?
Срещу артериални заболявания
Доклад на Американския колеж по кардиология показва, че жените с повишени нива на ликопен в плазмата намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания с 33% в сравнение с тези с най-ниски нива (1). Благодарение на антиоксидантните свойства на своя ликопен, доматът се казва, че намалява нивата на лошия холестерол и предотвратява или дори намалява високото кръвно налягане.