Крак на; печено агне на фурна
Печен агнешки бут на фурна, сервира се със сок, овкусен с чесън и мащерка, получен чрез обезмасляване на соковете за готвене.
В тази рецепта той е придружен от гратинов дофинос, който може да се готви едновременно, ако фурната е достатъчно просторна, практична! Но печеното бутче е придружено и от зелен фасул, флейолетни зърна, грис. или дори картофи, които се поставят под бутчето, за да се готвят, докато се леят със сока от месото.
Рецепта от печено агнешко
Съставки
Печен агнешки бут
- 1 съкратен 2 кг агнешки крак (необрязан)
- 4 cl зехтин
- 4 скилидки чесън (по желание)
- 2 красиви клонки розмарин (по избор)
Печен сок
- 1 морков
- 1 глава лук
- 1 хубава клонка мащерка или розмарин
- 4 скилидки чесън
Gratin Dauphinois (по избор)
- 2 кг картофи
- 50 cl сметана
- 30 cl мляко
- 2 скилидки чесън
- 50 г масло за ястието
- 50 г масло за гратиране
Довършване и подправяне
- 40 г масло
- 1 връзка кресон
- Фина сол PM, прясно смлян пипер, индийско орехче
Оборудване
- 1 белачка
- 1 нож за почистване
- 1 нож за обезкостяване
- 1 нож за нарязване
- 1 дъска за рязане
- 1 тава за печене
- 1 месо
- 1 скимер
- 1 тава за печене с решетка
| 160 гр | 406 ккал | 27 гр | 33 g | 0 g |
Прогресия
Подгответе крака
Извадете костта от квази, изрежете сухожилието, ръкава, подрежете и завържете крака според основната техника. Запазете гарнитурата за приготвяне на сок от печено.
Възможно е да обелите и нарежете няколко скилидки чесън наполовина, след това да забиете крака на полу-карамфил на равни интервали: убодете месото с върха на нож за обелване или нож за обезкостяване и пъхнете напълно половината шушулка плът. Внимавайте, обаче, готвенето е относително бързо и чесънът наистина няма да има време да обърка. Не забравяйте да махнете шушулките преди сервиране.
Пригответе скарата Dauphinois (по избор)
Пригответе гратиновия дофинос, преди да поставите агнешкия бут във фурната, като използвате метода с предварително приготвяне в противен случай няма да се сготви навреме.