Крайната торта за любителите на шоколада 12 слоя пухкав плот и крем от ганаш - Shelf
Начало »Рецепти» Десерти »Торти» Най-добрата торта за любителите на шоколада: 12 слоя пухкав плот и крем от ганаш
Най-добрият деликатес за любителите на шоколадовия десерт определено е домашната торта, с кремообразен крем, фин като коприна - невероятно удоволствие за сетивата.
Дръжте тази рецепта удобна, за наистина специални дни, когато простото желание за нещо сладко за цялото семейство се заменя с незабравим празник с вкус на шоколад:
съставки
За плота
200 г брашно Рафт на баба 000
200 г меко масло, 80% мазнина
200 г качествен горчив шоколад
Две пликчета ванилова захар или две чаени лъжички ванилова есенция
За крема
650гр качествен тъмен шоколад
- 250 мл течна сметана (крем за бита сметана)
Начин на приготвяне
Отделете белтъците от жълтъците, като ги поставите отделно. Поставете мекото масло, захарта, ваниловата захар и солта в купа, като постепенно включвате жълтъците и внимателно разбърквате. Междувременно разтопете шоколада и накрая го добавете към кремообразната смес, като отново разбъркате.
Сега е време да се погрижим за белтъците, тези, които ще придадат на плота пухкава и въздушна консистенция, която всички търсим в сладкишите. Разбийте добре, заедно с кристалната захар и щипка сол, докато пяната стане твърда.
В трета купа пресейте брашното и какаото, след това преместете половината от този състав в шоколадовата купа, заедно с половината количество пяна. За оптимални резултати използвайте миксера.
След това добавете останалата част от брашното, какаото и пяната и разбъркайте кашата с шпатула, с нежни и широки движения, за да сте сигурни, че въздухът се задържа в състава, докато вече не видите мехурчета от белтък.
Поставете хартия за печене на дъното на висока форма за кекс, като я покриете с още масло и брашно за допълнителна безопасност. Изсипете кремообразното съдържание във формата, изравнете хубаво, след това поставете горната част във фурната за 40-45 минути.
Междувременно можете да приготвите крем от ганаш, което звучи сложно, но всъщност е възможно най-лесно да се направи: Нарежете горчивия шоколад възможно най-малко и го сложете в купа, за предпочитане от керамика. Загрейте сметаната на огъня, на котлона, след което я изсипете върху шоколада, като разбърквате с дървена лъжица, докато ганашът придобие неустоим хомогенен вид.
Оставете сметаната и плота да се охладят за 2-3 часа, които трябва да извадите от формата, веднага щом излезе от фурната. И накрая, стигнахте до най-красивата част, но не и до най-лесната. Разделете плота на 6 листа, които трябва внимателно да изрежете наоколо и да премахнете един по един с лист хартия, за да не рискувате да ги счупите.
Добавете върху всеки крем ganache в изобилие, включително върху последния лист, който можете да украсите след вдъхновението на момента. Ще ви хареса да изграждате тази торта. Малките могат да дойдат сега, да се чудят и да откраднат пръст от сензационния крем. 😊