Къпини - всичко за зрънцето!
Къпините със сигурност са един от най-популярните плодове заедно с касис, ягоди, малини и боровинки. Те са особено освежаващи през лятото и освен това имат някои ползи за здравето. В тази статия ще разберете защо отсега нататък трябва да включвате здравословните плодове в диетата си.
Всичко за къпината - какви точно са къпините?
Къпината или rubus fruticosus, принадлежи към широко разпространеното семейство рози. В техническо отношение розовите растения се наричат още Rosaceae. Храстите им могат да достигнат височина до 3 метра и са покрити с тръни. Сега има новоотгледани сортове без жала, за да улеснят събирането.
От ботаническа гледна точка къпините не са плодове, а съвкупни костилки. Името идва от многото малки отделни плодове, от които са съставени.
Откъде идва къпината и къде растат?
Къпините са местни в горите на Европа, Азия и Северна Америка. Сега те също растат в Южна Америка. Предпочитат слънчево пред частично сенчесто място, както често се среща в горските сечища.
Кога узряват къпините?
Къпините узряват през лятото и могат да се берат между юли и есенните месеци. В добри години дори могат да се получат до първата мразовита нощ.
Как е вкусът на къпината?
По принцип къпините могат да бъдат описани като много сочни, вкусни и сладки до кисели. Това е причината те да са толкова популярни и универсални, повече за това по-късно.
Колко здрави са къпините всъщност?
Плодовете съдържат много здравословни хранителни вещества, дори оцветителят им антоцианини имат положителен ефект върху притока на кръв. Това е особено полезно за поддържане на съдовете и сърцето непокътнати. Растителното багрило може също да инхибира растежа на гъбички, разпространението на бактерии и дори ракови клетки в тялото.
Добре известно е, че плодовете са полезни за фигурата и имунната система. Къпината със сигурност не е изключена от това. Той е с ниско съдържание на калории и има много важни витамини като С и Е, които укрепват имунната система и действат като клетъчни протектори. Те също имат висок дял на бета-каротин, който има положителен ефект върху зрението и тена. Преди всичко плодовете са чудесно допълнение към вашата закуска! Вкусът на плодовете е особено добър в овесена каша или мюсли.
Ползите за здравето на къпините с един поглед
Къпините укрепват организма по много начини. Благодарение на минерали като калций и фосфор, те укрепват костите и зъбите и преди всичко имат положителен ефект върху кръвта. Това се изразява в намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания чрез намаляване на нивата на мазнини в кръвта и холестерол. В допълнение, те също така насърчават образуването на кръв поради високото си съдържание на желязо.
Плодовете са добър източник на полифеноли, особено антоцианини, микроелементи и фибри. В епидемиологични и клинични проучвания тези съставки са свързани с подобрени профили на сърдечно-съдовия риск.
Проучванията на човешка намеса с плодове арония, боровинки (боровинки), боровинки и ягоди (пресни или като сок или лиофилизирани) или пречистени екстракти от антоцианин показват значителни подобрения в LDL окисляването, липидната пероксидация, общия антиоксидантен капацитет на плазмата, дислипидемията и метаболизма на глюкозата. 1
Ползи са наблюдавани при здрави доброволци и при тези със съществуващи метаболитни рискови фактори. Смята се, че механизмите, залегнали в основата на тези положителни ефекти, включват повишено регулиране на ендотелната азотно-оксидна синтаза, намалена активност на въглехидратните храносмилателни ензими, намален оксидативен стрес и инхибиране на възпалителната генна експресия и образуването на клетъчна пяна.
Въпреки че тези данни са ограничени, те подкрепят препоръката на плодовете като основна група плодове в здравословната диета.
Хранителна маса на къпини
Хранителна стойност на 100 грама
- Калорична стойност: 38 kcal
- Протеин: 1,2 g
- Мазнини: 1g
- Въглехидрати: 5g - от които захари: 5g
- Диетични фибри: 4g
- Закупуване на къпини - какво трябва да се има предвид?
Хранителна таблица - нива на захар в къпините
В следващата таблица ще намерите съдържанието на къпини в енергия и единични захари, както и двойни захари на 100 g къпини.
| Енергия (kcal) | Глюкоза (g) | Фруктоза (g) | Захароза (g) | Общо захар (g) | |
| Къпина сурова | 36 | 3 | 3.1 | 0.2 | 6.2 |
| Дива къпина сурова | 36 | 1.7 | 1.8 | 0,1 | 6.2 |
| Къпина варена | 40 | 1.7 | 1.8 | 0,1 | 6.2 |
| Плодов сок от къпина | 39 | 1.7 | 1.8 | 1 | 6.2 |
| Плодов нектар от къпина | 57 | 0.7 | 0.7 | 10.4 | 2.5 |
| Сладко от къпини | 261 | 22-ри | 20.1 | 14.1 | 57.8 |
| Запазване на къпина | 75 | 1.4 | 1.5 | 12 | 3.5 |
За съжаление, плодовете са доста податливи на плесени, така че е важно да се вгледате внимателно при покупката. Разхлабени или в купички, в които можете да ги разгледате добре, вероятно са най-добрият вариант (след като ги съберете сами).
Как да съхранявам най-добре къпините?
Къпините трябва да се ядат възможно най-скоро след закупуването или събирането им, тъй като са толкова склонни към плесени. Ако е необходимо съхранение, определено трябва да се направи в хладилник. Можете също така да замразите къпините за по-дълъг период, за предпочитане един по един, един до друг, за един час. След това можете да ги сложите всички заедно във фризерна торба.
Универсално използване и приготвяне на къпини
Освен че къпините имат страхотен вкус на закуска, те могат да се добавят и към много ястия като вкусна екстра. Изглеждат особено добре в здравословна закуска, например в комбинация с продукти на Verival като каша и мюсли. Като заливка може да се комбинира и с почти всеки друг плод или различни семена и плодове.
Не е необичайно къпините да се срещат в комбинация с ягоди, боровинки, касис или малини в нашите мюсли и каши. Къпините също закръгляват сладки ястия и десерти като сладолед или сладкиши с точното количество киселинност и свежест и добавят вашата лична доза витамини. Поради високото си съдържание на сок, те са чудесни и за приготвяне на сладко.