Къпина - какво ядем La Mutuelle Générale
Независимо дали е получена от черница или коприва, къпината се характеризира със своето богатство на минерали и ниска енергийна стойност. Много популярен сред децата, които обичат да го берат по селски алеи и в гората, той се поддава на много препарати, които ще зарадват малки и големи.
Сезон
Юли, август, септември, октомври
Хранителни характеристики
Къпината е плод с ниска енергия, по-малко от 50 kcal на 100 g. Съдържанието на въглехидрати е по-малко от 10%, дори и за култивираната къпина, която е малко по-сладка. Следователно този плод е подходящ за хора с наднормено тегло или диабетици, стига да е ограничен до порции от 100 до 150 g (1 малка тава).
Дивите къпини са особено богати на фибри: 100 g представляват 25% от препоръчителния дневен прием.
Той осигурява коктейл от минерали и микроелементи, по-специално калий, магнезий, калций и растително желязо. Има алкализиращ ефект в организма, благоприятен за здравето на костите.
Къпината осигурява много витамини, С, Е и В9 и бета-каротин (провитамин А). Забележка: дивите къпини обикновено са по-богати на витамини от култивираните къпини.
Неговите тъмночервени пигменти са антоцианини, които са сред антиоксидантните полифеноли, които предпазват от преждевременно стареене на клетките.
Да избера
Къпините се продават в тави, обикновено от 125 g. Предпочитайте пластмасови тави, които са по-твърди от картона. Подобно на малините, къпините са много крехки: те не могат да издържат на топлина, работа и транспорт.
Да запазя
Къпините могат да се съхраняват на хладно място, в кутия или тава, за да се избегнат удари. По-добре е обаче да ги консумирате в деня след покупката.
Те могат да бъдат замразени, за да им се наслаждават целогодишно.