Кози борш вдигнат; вътък
Блог за готвене, храна, рецепти
Тъй като не беше възможно да се съберат семействата, за да празнуват правилно Великден, през 2009 г. порционирах козата, която купих, и я сложих в отделни пакети, във фризера, за различни рецепти, които трябваше да бъдат приготвени по-късно.
Опаковката, съдържаща главата, долната част на краката и 2 парчета врат, беше предназначена за борш.
Оставям пакета да се разтапя бавно в хладилника вечер.
Козето месо е много крехко, много вкусно, последователно и не произвежда риктус до по-симандикози.
Измийте размразеното месо в студена вода, за да премахнете следите от съсирена кръв.
Тайна ! Ако искате да запазите вкуса му непроменен, когато замразявате месото (независимо от животното), не го мийте. Ако има съсирена кръв, извадете го с нож и избършете месото добре с чиста кърпа.
съставки
- ciotoaie, капатана, врат на коза/агне,
- кореноплодни зеленчуци (моркови, целина, магданоз, пащърнак), лук, чушки,
- ориз,
- пресни, пилешки яйца,
- Слънчогледово олио,
- борш,
- зелен Lovage.
Обелете лука и го нарежете на люспи. Можете да нарежете и 2 зелени лука. Върху едрото ренде сложете морков, пащърнак, малка целина и корен от магданоз. Нарежете няколко филийки чушка.
Стъпка по стъпка рецепта
- Настържете зеленчуци настъргани/нарязани на ситно в слънчогледово олио в саксия.
- Опарване на агнешко/козе месо във вряща вода. Изцедете водата и измийте месото с топла вода.
- Сварете месото заедно с втвърдените зеленчуци и загрята студена вода, колкото да покрие съставките с 2 пръста. Поставете капака на тенджерата.
- Сварете чаша борш и съберете образуваната пяна.
- Добавете горещ борш върху варено месо и зеленчуци. Ври няколко минути.
- Добавете разбитите яйца към горещия борш.
- Сервиране на агнешки борш/гореща коза със зелена лиственица отгоре /
Гответе зеленчуците в слънчогледово олио, като разбърквате с дървена лъжица, на силен огън, докато лукът омекне. Добавете 2 литра студена загрята вода и оставете да заври.
Готвите козето месо във вряща вода. Измийте печеното месо с топла вода и го сложете в саксията за зеленчуци. Оставете да заври, при подходящата топлина, с капака на тенджерата, докато месото се сготви. По време на готвене добавете няколко стръка зелена лиственица.
Борсата се купува от пазара или от пазара. Обичате да виждате колко е кисело.
Чанта, приготвена у дома ! Предпочитам домашния борш по рецепта, наследена от майка ми. Една седмица преди Великден можете да приготвите борш за втасване на супите. В буркан от 3 кг с капак сложете: шепа пшенични трици, шепа царевица върху кочана, половин резен лимон, парче препечен хляб или чаена лъжичка бирена мая, стръкове от зелена лиственица, клонка вишна. Сварете 2 литра вода и оставете да се охлади до 30 градуса С. Вряла и охладена вода се поставя върху съставките в буркана. Смесете с дървена лъжица 2-3 пъти на ден в буркана, оставен на слънце. След 3-4 дни боршът е кисел и вече може да се използва за кисели супи. Тъй като се консумира от течността, можете да добавите варена и охладена вода и 2-3 супени лъжици трици, като по този начин боршът е направен от вас, няколко месеца.
Как да използваме кисел борш ? Сварете борша в чаша и съберете пяната. Количеството добавен борш е свързано с това колко кисел искате да излезе боршът с кози/агнета.
Когато месото се свари, добавете горещия борш към тенджерата за супа и гответе още 2 минути. Спрете огъня и оставете яхнията да се успокои малко.
Разбийте 2-3 яйца с вилица, добавете малко лимонов сок (внимавайте да не излезе прекалено кисел) и малко ситно нарязана зелена лиственица. Изсипете 2 супени лъжици супен сок върху разбитите яйца, разбъркайте състава и го залейте със супата, смесвайки с лака, за да се хомогенизира.
Тайна ! Не слагайте разбитите яйца върху супата, освен ако не сте спрели огъня. Сиренето на яйцето и разваля външния вид на борша.
Боршът се сервира горещ с поръсена отгоре люта полента и зелена лиственица.
Поласкате се със слива туйкулита по време на хранене, дори навън да е горещо. Няма да се потите повече, а напротив ще се чувствате добре вътре.
И по двата начина можете да сервирате котлет/ребро/козе или агнешко бутче, с нови картофи, приготвени във фурната. Сервирайте със сезонна салата (маруля/зеле, леурда, репички, краставици, листа магданоз, зехтин, едра сол, лимонов сок/ябълков оцет и мед).
Великден 2009 г. (когато тази рецепта за кози борш беше написана първоначално) беше тъжна, проблеми в семейството и не можахме да съберем цялата къща около празничната трапеза. Аз обаче се натъкнах на червено яйце и набързо сервирах някои от приготвените.
Полусухо червено/бяло вино работи.
Традиционни румънски обичаи ! Великден се празнува семейно, като всички в къщата се събират около богатата трапеза, пълна с традиционни румънски лакомства.
Репутацията трябва да бъде изразена чрез гласовете на присъстващите.
Ние си спомняме и споменаваме тези, които са ни оставили.
Добър апетит братя гурме, дори и да не сте „приятели“ на овнешко или козе месо! Опитайте се да опитате, мъртвият опит няма. Предварителните идеи за миризмата на овнешко месо се "наследяват" в семейството, а не поради рецепта, която не е приета от стомаха прекалено фино.