Козе мляко защо е по-смилаемо Top Santé

Знаете козе сирене, но поглъщали ли сте някога чаша мляко на това животно? Малко пияно, това мляко сега намира своето място сред потребителите, които са все по-подозрителни към кравето мляко. За да разберете този нов интерес към тази храна, разгледайте здравето и храненето на козето мляко с Gwenaëlle Joubrel, доктор по хранене и мениджър по хранене в мандрата Triballat Noyal.

Козето мляко има състав, почти идентичен с този на кравето мляко. Той осигурява същия вид протеин (80% казеин, 19% разтворим протеин и 1% ензим), витамини и минерали. От друга страна, съставът на мазнините им е различен. Специална характеристика, която прави козето мляко по-смилаемо.

Козето мляко е по-лесно смилаемо

Една от големите разлики между козето и кравето мляко е качеството на неговата мазнина. Мастните глобули на козето мляко са по-малки от тези на кравите и мастните киселини в това мляко са с къса и средна верига, докато тези на кравите са с дълга верига. Този състав позволява на козето мляко да бъде по-смилаемо от кравето мляко.

Следователно е по-подходящ за хора с по-бавно храносмилане. „Няма медицински изследвания, но това усещане често се усеща от лица, които имат проблеми с храносмилането“, обяснява Гуенаел Жубрел.

Но внимавайте, хора непоносимост или пациентите с алергия не трябва да заменят кравето мляко с козе мляко без медицинска консултация. Тъй като козето мляко също може да бъде алергенно. Нивото на лактоза (млечна захар) в козето мляко е идентично с това на кравите. Ако лактозата насърчава усвояването на калция и ограничава развитието на лоши бактерии в червата в полза на добрите, тя може да бъде алергенна. А козето мляко също съдържа казеин (един от протеините в млякото), който може да ви направи алергични.

---