Домашен шоколад (детска рецепта) - домашни сладкиши Laura Adamache
Шоколадови блокчета, десертът от детството ми
Домашен шоколад Млякото на прах беше едно от любимите ми сладкиши в детството. Баба ни го правеше доста често, понякога просто, понякога с ядки или лешници, с ванилия или ром. След като баба не можа да ни направи своя вкусен шоколад, беше мой ред да се науча как да го направя.
Купуваме го много често от сладкарницата, не знам дали си спомняте, но имаше 3 вида шоколадови блокчета: с какао, с бял шоколад и двуцветни блокчета. По това време шоколадовото блокче беше едно от любимите ми сладкиши, нямах търпение да взема малко стотинки от семейството си, за да отида и да задоволя апетита си. И, признавам си, заради старите дни, когато пристигна в страната, винаги си купувам шоколадово блокче. Разбира се, няма вкус на домашен шоколад, но има вкус на детство.
Рецептата за домашен шоколад е много проста, но ако искаме да получим идеална консистенция, трябва да обърнем внимание на захарния сироп. В зависимост от неговата консистенция ще получим по-мек шоколад или такъв с по-плътна консистенция.
Не го харесвам много мек или много твърд. За мен идеалната консистенция на домашния шоколад е някъде между мек и твърд. Търговските шоколадови барове винаги са били твърде ронливи, но ние ги ядем с много апетит.
Задавах много въпроси: Мога ли да приготвя домашен млечен шоколад на прах за бебета? Препоръчвам пълномаслено мляко на прах, особено за сладкиши, то има различен състав, отколкото за бебета.
Съвети за домашен шоколад, както преди
- Маслото трябва да е мазно, поне 80% мазнина, за шоколад, който не е нито прекалено мек, нито твърде твърд.
- Препоръчвам пълномаслено мляко на прах, сладкарско мляко, за сладкиши, а не бебешко мляко. Ще получим различен вкус, ако използваме последния.
- Домашният млечен шоколад на прах има тенденция да се втвърдява доста бързо, така че следвайте стъпките в метода на приготвяне точно, за да избегнете това.
Разбира се, домашният шоколад е много по-добър и здравословен от този, който сте купили, затова ви препоръчвам да опитате това рецепта за домашен шоколад с ядки и лешници.
Съставки за домашен млечен шоколадов прах (тава 18 × 12 см)
- 250 г пълномаслено мляко на прах
- 125 г мазно масло (82% мазнини)
- 100 ml вода
- 40 г какао
- 150 г захар
- 2 пакетчета ванилова захар
- 1 шушулка ванилия
- 60 г печени лешници
- 30 г печени орехи
- 10 г стафиди
- 1 щипка сол
Как да си направим млечен шоколад на прах - Приготвяне
- Поставете захарта, ваниловата захар, солта и водата в тенджера на умерен огън и разбъркайте, докато захарта се разтопи напълно. Ще забележим, че в центъра на захарния сироп ще се образуват малки мехурчета, които постепенно ще се разширяват и покриват цялата повърхност на сиропа. Когато забележим, че на повърхността се е образувала бяла пяна, броим 5 минути, не повече, и изключваме огъня.
Как да разберем дали сиропът има идеалната консистенция?
За да разберем дали сиропът е достигнал идеалната консистенция, капваме малко сироп в чаша много студена вода. Препоръчвам да правите това веднъж в минута, след като забележите бялата пяна, образувана над сиропа. Първоначално капките ще се разпространят в чашата с вода, но след няколко минути те ще запазят формата си, когато влязат в контакт със студена вода. Когато забележим това, потушаваме огъня.
- Веднага след изключване на котлона добавете частично разтопеното масло и семената на ванилия.
- Разбъркайте, докато маслото се включи напълно в захарния сироп.
- Смесете млякото на прах с какаото и ги пресейте. Постепенно добавете прахообразното мляко и какаовата смес към сиропа и разбърквайте непрекъснато, докато го добавяте.
- Тъй като шоколадът има тенденция да се втвърдява, трябва да се движим доста бързо.
- След като включите млякото на прах и какаото, добавете орехите, лешниците и стафидите и разбъркайте с дървена лъжица или на ръка.
- Поставете тапета на формата с найлоново фолио и добавете шоколад. Изравнете го хубаво и го оставете на хладно, с изключение на хладилника, 3-4 часа.
- С помощта на нож с леко навлажнено острие нарежете домашния шоколад на кубчета и го опитайте с голям апетит.
