Козе или краве мляко, което е по-здравословно за организма Диетолозите разрушават мита
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Васлуй
През последните години козето мляко се наложи над кравето мляко, като се популяризира като еликсир за здравето. Въпреки че му се приписва идеята, че е много по-здравословно от кравето мляко, тъй като не съдържа холестерол и има повече витамини, диетолозите твърдят, че реалността не е такава.
Диетологът Диана Артене научно разгражда мита за козето мляко, аргументирайки защо козето мляко е толкова здравословно, колкото кравето мляко. Единствената потенциална полза от консумацията на козе мляко в допълнение към кравето е при пациенти със синдром на раздразнените черва.
"Изследвания от 70-те години на миналия век показват, че свойствата на козето мляко се различават в зависимост от климата, в който се отглежда животното, с по-ниско съдържание на мазнини в козите, отглеждани в тропиците, отколкото тези, отглеждани в умерените райони. Така че препоръката за козе мляко като "храна с нисък холестерол от животински произход" е неподходяща поне в зависимост от козата, която е произвела млякото. По отношение на витамините и минералите козето мляко съдържа повече калций, калий, хлор и неорганичен фосфор и по-малко фолиева киселина, витамин В6 и В12 от кравето мляко. По този начин, храненето на новородени с козе мляко може да причини хронична диария, дисбиоза, метаболитна ацидоза или мегалобластна анемия поради недостатъчен прием на фолат. Също така козето мляко има твърде високо съдържание на минерали в сравнение с кравето мляко и човешкото мляко, така че не е посочено в храненето на децата ", казва Диана Артене, диетолог, акредитиран от Министерството на образованието, съответно от Международното общество Sports Nutrition и член на Американското общество по хранене, в личния си блог.
От гледна точка на протеините, петте основни протеина на козето мляко - α-лакталбумин, β-лактоглобулин, κ-казеин, β-казеин и αs2-казеин - също се намират в кравето мляко, което също съдържа βs1- казеин (отсъства от козе мляко). По този начин, от протеинова гледна точка, козето мляко няма предимство пред кравето мляко.
От въглехидратна гледна точка, обяснява диетологът Диана Артене, разликата в съдържанието на лактоза е само с 3 mg по-малко на чаша 200 ml козе мляко в сравнение със същото количество краве мляко. Поради тази причина и поради риска от кръстосани алергии, хората с непоносимост към лактоза или с протеинова алергия към краве мляко трябва да елиминират както краве, така и козе мляко.
Мляко без холестерол не съществува
Твърдението, че „козето мляко не съдържа холестерол“ се счита за грешно, дори ако етикетът „козе мляко не повишава холестерола“. И това е така, защото легалната дефиниция на мляко без холестерол не съществува, казва Диана Артене, а млякото с ниско съдържание на мазнини трябва да има по-малко от 1,8 g мазнина/100 ml. Храните с ниско съдържание на мазнини не трябва да надвишават 3 g мазнини/100 g твърд продукт или 1,8 g мазнини/100 ml течен продукт, а храни без мазнини не трябва да надвишават 0,5 g мазнини./100 г продукт.
Съгласно тези разпоредби, валидни и в европейското законодателство, естественото козе мляко не може да бъде етикетирано дори с етикет „ниско съдържание на мазнини“, без предварително обезмаслено или стандартизирано. Чрез преработка козето мляко, подобно на кравето мляко, може да се продава под етикета „нискомаслено“ - етикет, считан за напълно незаконен, ако говорим за прясно мляко, издоено от козе.
„Въпреки множеството диетолози днес, които са все по-пълни с народни идеи, храните, богати на наситени мазнини, са много по-термично стабилни от тези, богати на поли- или особено мононенаситени мазнини. Строго погледнато, козето мляко е много по-лошо от кравето.
Козето мляко е по-малко стабилно при термично приготвяне от кравето мляко, съдържащите се вещества имат максимална бионаличност само когато се консумират сурови, а необходимостта да се консумират сурови, за да се възползва по някакъв начин от неговата консумация, поставя под въпрос хигиената на източника на мляко. кози и потенциални хранителни инфекции.
Освен хората, страдащи от синдром на раздразнените черва, козето мляко не е по-здравословно за здравите хора от кравето мляко. Ако и двете животни се хранят с трева и се отглеждат без антибиотици или хормони на растежа, и козето, и кравето мляко са еднакво здрави. И ако кравата и козата се отглеждат насилствено с антибиотици и хормони на растежа и се хранят със зърнени храни и различни костни и химически брашна - млякото и на двете е вредно за консумация, но козето мляко е поне по-вредна идея, защото 4 пъти по-скъпо ", каза за Adevărul, диетологът Диана Артене.
Също така препоръчваме:
Добави коментар
За да коментирате, изберете една от опциите по-долу
Влезте с акаунт adevarul.ro
Влезте с вашия Facebook акаунт
17 Коментара
„Мляко без холестерол не съществува.“ Позволете ми да дам неинформираното си мнение. Има мляко без колстерол и дори по рафтовете на магазините: мляко с 0,1 мазнини или по-скоро мляко без мляко:)
Коментарът се счита за обиден.
Г-жо Voicu, вие и диетологът вярвате, че храненето на кози и крави със зърнени култури прави млякото им вредно. Или хората се чувстваме някак застрашени, сякаш ядем зърнени храни под различни форми, или нямате представа какво пишете.
Единствената потенциална полза от консумацията на козе мляко в допълнение към кравето е при пациенти със синдром на раздразнените черва. Диетологът Дудуя в своите огромни познания „забравя“ да запомни факта, че кравето мляко е силно алергизиращо за разлика от козето мляко, където честотата на алергии е изключително ниска. Той също „забрави“ да каже, че непоносимостта към кравето мляко може да доведе до автоимунни заболявания и изключително сериозни заболявания (тук бих споменал диабет и рак). "Забравете" също да кажете, че пиенето на козе мляко NEFIERT е изключително полезна храна при белодробни заболявания и рак. „Забравете“ да кажете, че кравата може да яде всичко, за разлика от коза, която не стъпва на едно и също място за втори път и е много избирателна при избора на храна. Имам кози и ги гледам всяка година на хълма какво и как се хранят и как се държат. "Забравете" да кажете, че козето мляко е най-близко до кърмата и може да се дава на бебето след навършване на 1 година и половина НЕ. Така. "една потенциална полза".