Костилкови плодове кайсия, праскова и слива - пътеводител - потребители
Костилковите плодове са група плодове, които се състоят от твърда сърцевина с мека плът. Предлагат се в различни цветове, например лилаво, червено и жълто. В зависимост от сорта, костилковите плодове са в сезон от юли до късна есен. Кайсия, праскова и слива са особено популярни.
Костилковият плод съдържа голямо разнообразие от витамини, фибри, микроелементи и фитохимикали. Например, много витамини А, С, почти всички витамини от група В, каротеноиди и флавоноиди (антоцианини). Освен това в плодовете има много калий, магнезий, желязо, манган и калций. Костилковите плодове могат да укрепят защитните сили на организма и са полезни за костния метаболизъм и сърдечно-съдовата система.
Кайсии: произход и отглеждане
Кайсиите идват от Китай и планините между Каспийско и Черно море. Днес те се отглеждат предимно в средиземноморските страни, Австрия, Иран, Южна Африка и САЩ. В Германия те процъфтяват само в лозарски райони.
Салицилова киселина в пресни кайсии
Кайсиите са особено богати на бета-каротин, витамини В1, В2 и С, както и на калий, калций и фосфор. Те могат да укрепят косата и ноктите и да укрепят имунната система. Салициловата киселина в кайсиите има антибактериален ефект, например срещу нежелани микроби в стомашно-чревния тракт.
Повече витамини в сушените кайсии
Несулфурирани сушени кайсии са кафяви, много сладки и обикновено относително твърди. Те съдържат по-малко вода от пресните кайсии. Но съдържанието на хранителни вещества е пет пъти по-високо. Топлоустойчивият витамин А (ретинол), който има защитен ефект върху клетките, се запазва до голяма степен по време на процеса на сушене. Кайсиите обаче съдържат много сорбитол и фруктоза. В по-големи количества те могат да причинят газове при чувствителни хора.
Сулфурирани сушени кайсии са ярко жълти и по-меки от сулфурираните сухи кайсии. Те имат по-ароматен и кисел вкус. В допълнение, сулфуризираните сухи кайсии съдържат малко по-малко витамин В1 и фолиева киселина, тъй като и двете хранителни вещества се разрушават при сяра. Сярните кайсии могат да причинят главоболие, гадене и стомашни проблеми при чувствителни хора и пристъпи на астма при страдащи от астма.
Съвети за закупуване на кайсии
Зрелите кайсии трудно се намират в супермаркета, защото са твърде меки, за да бъдат транспортирани. Сушените кайсии, които се събират, когато узреят, обикновено са по-ароматни. Пестицидите в кайсиите могат да бъдат избегнати чрез закупуване на органични кайсии.