Костиана; Архив на блога; ХЕРИНГ
ХЕРИНГ
ХЕРИНГ
Латински: Clupea harengus
Английски: Херинга
Семейството: Clupeidae
Видове: 180 вида
Форми на маркетинг:
замразени (-18º C), цели, клапи, филета, блок; опаковани в 10 кг, 15 кг, 20 кг
в хладилник (+ 2º C - + 4º C)
- мариновани - кръгчета или филета, опаковани в кофи 1-3 кг
- пушени - а) филета, б) D/E (обезглавени/изкормени), в) изкормени
Презентация: цели, клапи, филета
Произход: Норвегия, Исландия, Ирландия, Полша
Размер: 200-300, +250 g, +300 g/бр, балтийска херинга + 20 см/бр
Начин на консумация (приготвяне): скара, фурна, пържено, пушено, мариновано, осолено, консервирано
Хранителна стойност: витамини А, D и В12, омега 3, калций, йод, фосфор.
рецепти: вижте уебсайта www.DonMariano.ro
Херинга е риба, открита в Балтийско море, Северно море, Северния Атлантически океан (от бреговете на Норвегия и Гренландия до бреговете на Северна Каролина).
Това е пелагична, пейка риба, живее на дълбочина от 200 метра и може да достигне максимална дължина от 40 сантиметра, тегло 1 кг и възраст около 20 години.
Най-популярната риба в света, която представлява 1/3 от общото производство на риба в света. Годишно се ловят 20 милиона тона.
Има тънко удължено тяло, покрито с люспи. Гърбът на херингата има цветове, вариращи от жълтеникаво зелено до синьо-черно. Коремът е бял, а перките са блестящо сребърни. Поради характерния си ярък външен вид, херингата често може да се види в морето с просто око.
Херингата се храни с планктон като малка гребен, морски охлюви или млади риби. През деня той остава дълбок и само през нощта се издига на повърхността на водата.
На възраст от 3-7 години херингата е способна да се размножава, като женските снасят около 500 000 яйца, които след това се оплождат от мъже във вода. Оплодените яйца са лепкави и се оставят на дъното, където залепват за камъни или растения.
Видът Clupea Harengus идва при нас от района на Северно море (Норвегия, Исландия, Холандия, Шотландия, Ирландия), от района на Балтийско море: Полша
Херингата е особено вкусна, съдържа Омега 3 ненаситени мастни киселини (1,8 mg/100 g риба), фосфор, йод, калций.
Като балансирана и лесно смилаема храна, тя се препоръчва при диети.