Костен бульон от птици - Здраве от кухнята на баба Нисковъглехидратни здравословни мазнини - LCHF, Paleo, AIP наслада

Какво прави "Костен бульон на баба" толкова здравословен?

Сигурно сте чували за пилешката супа, която е широко разпространена в Азия и например носи облекчение при настинки. Този пилешки бульон много прилича на костния бульон, за който говорим. Може би познавате тази храна от баба си и мисълта за нея събужда във вас положителни спомени?

птици

Съставките в костния бульон са важни за нашето здраве:

  • Желатинът може да бъде разпознат като гелоподобно вещество, когато висококачественият костен бульон се охлади. Това е протеин, който се състои предимно от колаген; Колагенът е най-често срещаният протеин в нашето тяло и е известно, че има положителен ефект върху спукани черва (известен също като „спукан черва“).
  • Колагенът съдържа големи количества от следните важни аминокиселини:
    • Аргинин
    • Глутамин
    • Пролин
    • Глициния
  • Минерали от костите за костите и тъканите:
    • калций
    • магнезий
    • фосфор
    • цинк
    • силиций

Горният списък по никакъв начин не е изчерпателен. Субектът запълва цели книги.

На този етап за мен е важно кои положителни развития могат да бъдат свързани с редовната консумация на костен бульон:

  • Костният бульон може да помогне за излекуване на спукани черва.
  • Костният бульон може да поддържа имунната система.
  • Костният бульон може да намали целулита.
  • Костният бульон може да намали болката и възпалението в ставите.
  • Костният бульон може да помогне за преодоляване на хранителни алергии.
  • Костният бульон може да намали болката, свързана с ревматоидния артрит.
  • Костният бульон може да намали симптомите на астма.
  • Костният бульон може да има положителен ефект върху синдрома на раздразнените черва.
  • Костният бульон може да подобри симптомите на възпаление при болестта на Crohn или улцерозен колит.

Костният бульон е толкова универсален

Ако сте нов в костния бульон, определено трябва да го изпробвате скоро. Най-вкусен е, когато е домашно приготвен. Просто ще кажа това сега. 🙂 В рецептата можете да видите колко лесно се приготвя. Когато правите свой собствен костен бульон, вие също контролирате съставките. Обичам да готвя костен бульон „чист“ (без специални подправки), защото след това той може да бъде основата за различни здравословни деликатеси:

  • Костният бульон може да се наслаждава горещ или при стайна температура.
  • Горещият костен бульон, рафиниран с кокосово масло, MCT масло, кокосово мляко, кокосово масло или подправки, води до напитка, която затопля тялото като закуска или "десерт".
  • Костният бульон може да се използва като основа за вкусни супи и яхнии.
  • Задушените ястия могат да се „гасят“ с костен бульон.
  • Костният бульон също е особено добър в вкусни домашни смутита.
  • Няма ограничения за въображението ни.

Можете също да си купите костен бульон. Немската стартираща компания "Bone Brox" продава висококачествен костен бульон в био магазини, но и онлайн. Моля, обърнете внимание на съставките, когато купувате костен бульон. Не всеки продукт е палео или AIP-съвместим.

Откъде да взема костите?

Винаги, когато готвим или печем пиле, винаги спасяваме всички кости след това. Тъй като обръщаме внимание на качеството на нашето месо, съответните кости също са напълно здрави като съставка в нашия костен бульон. Обърнете внимание на качеството на костите, тъй като само здрави животни осигуряват кости, които ни помагат да получим или да останем здрави! Ако не можете да получите биологично свободно пиле, може да е органично пиле?

Също така събираме кости във фризерна чанта във нашия фризер. Всеки път, когато ястие с птици е на масата, костите след това се съхраняват точно в тази торба.

Често пъти можем да използваме костите няколко пъти. Ако не се разпаднат буквално след приготвянето на костен бульон, сложете ги в чантата, която току-що споменах.

Костите от домашни птици и пилешките крака в частност осигуряват много желатин и колаген. Може би ще намерите биологичен птицевъд във вашия район, който би се радвал да ви даде точно тези части? В противен случай пилешките крачета често се изхвърлят в отпадъците от животни.

Съхранявайте и съхранявайте костен бульон

Пресният костен бульон може да се съхранява в хладилник за около седмица. Ако сте го държали (там) твърде дълго, неприятна или кисела миризма ясно сигнализира, че в този случай трябва да изхвърлите бульона. Костният бульон ще се желира в хладилника, ако съдържа справедливо количество желатин.

Можете също така просто да замразите костния си бульон. Използвайте стъклени буркани с капаци, например бурканчета с винт или люлеещи се очила. Внимавайте да не препълвате буркана, за да не се счупи по време на замразяване или размразяване! Редовно замразявам храната в стъклени съдове и все още не съм имал счупено стъкло във фризера.

Хранителна информация в рецептата

Много е трудно да се определят хранителните стойности на домашен костен бульон, без да се използва лабораторно оборудване. Това е свързано с факта, че количеството на костите варира, както и количеството хрущял и мазнини, които са прикрепени към костите. Освен това се използват различни количества вода в зависимост от размера на саксията.

Можете също така да закупите биологично качествен костен бульон, например продуктът от Bone Brox. Тук производителят предоставя хранителна информация за своя бульон от птичи кости (информация, получена на 7 декември 2018 г.):

  • Калории на 100 ml: 54,4 kcal
  • Въглехидрати на 100 ml: 0,2 g
  • Протеин на 100 ml: 6,4 g
  • Мазнини на 100 ml: 3,1 g