Космосът и гастрономията правилната рецепта за хранене на небесните космонавти; Космос
- Афастрономия
- Снимка
- Джуниър
-
Борш в туба и захарни кубчета срещу консервиран език Lucullus, птици с жълто вино и сморци и меденки. Ето бартер, който Юрий Гагарин вероятно не би отказал. Петдесет и пет години разделят тези две менюта. През 1961 г. съветският космонавт за първи път изпитва космическа храна през 108-те минути от орбиталния си полет. През 2016 г. астронавтът на ESA Томас Песке успя да опита на борда на МКС, по време на мисията Proxima, която продължи 6 месеца, тези изключителни ястия, приготвени по негово желание от готвача Тиери Маркс. През следващите месеци МКС този път трябва да мирише на бисквитки, тъй като там трябва да бъде изпратена прототипна фурна от шотландската компания Hilton Instruments, която проправя пътя и за кухнята. Пространство, но в кухнята в космоса - решаващ аспект на дългите мисии, предвидени на Луната или към Марс.
Рехидратирайте лиофилизирани със слюнка
Оттук непрекъснати усилия за подобряване на вкуса, текстурата и представянето на ястия, предлагани и приготвени в заклети лаборатории. "Опитваме се да се доближаваме все по-близо до сухоземните храни", продължава Ален Мейлет. По времето на Гагарин беше съмнително, че хората могат да дъвчат и преглъщат в микрогравитация, както и на суха земя. Различните мисии постепенно премахнаха тези страхове. Днес, докато епруветките все още се използват за транспортиране на кондензирано мляко или сок, многобройните методи за консервиране ясно са се разнообразили: лиофилизирани храни се появяват на пилотирани полети с Меркурий (1961-1963). Тогава те трябваше да бъдат хидратирани със слюнка! Загряването на изсушена и след това навлажнена храна или напитки по време на полет, благодарение на воден резерв, е възможно от програмата "Аполо" от американска страна и от "Союз 9" през 1970 г. от съветска страна. Бъркани яйца, спагети сос болонезе, коктейл от скариди и днес се предлагат в тази форма.
Консервираните храни, предпочитани от руснаците, се загряват отново във фурната на руската част на МКС, а тези под вакуум, опаковани в непрозрачни сашета от НАСА, се поставят в нагрята кутия от американска страна. Някои храни също се облъчват, за да станат стерилни (колбаси, пушена пуйка). В началото на мисията, както по време на зареждане с гориво, е възможно да опитате някои пресни плодове и зеленчуци, при условие че се консумират бързо, тъй като хладилниците на станцията са изключително запазени за научни експерименти.
В допълнение към тези ежедневни дажби астронавтите могат да изпращат определени търговски продукти, валидирани от НАСА, в „бонус“ контейнер. За Жан-Франсоа Клервой, по време на трите му мисии през 90-те години - „две трети от ястията след това бяха изсушени чрез замразяване“ - това беше конфе от гъши дроб и патица в сос от Бордо от Comtesse du Barry: „Моите американски колеги донесоха бисквитки и фъстъчено масло на борда на совалката Discovery. »Кремообразно тесто, което разстила върху тортили, мексиканският хляб гарантира, че няма трохи и с дълъг срок на годност, който всички астронавти ядат.
Днес за екипажите на МКС са на разположение около 350 рецепти от руснаци и американци (всяка от които трябва да осигури половината от храненията на станцията). Астронавтите ги тестват и подбират в месеците преди излитането им. По този начин те могат да избират ежедневните си менюта за една седмица, подлежащи на валидиране от диетолозите. И понякога са изненадани от разликата във вкуса, която възприемат веднъж на 400 км от нашата планета: „Скаридите в лют сос ме разплакаха на Земята, така че в менютата си бях избрал малко. Жалко, защото веднъж в космоса, започнах да го обичам, спомня си Жан-Франсоа Клервой. За щастие колега, който им се радваше на Земята, не ги оцени веднъж там, така че успях да ям дажбите му. "