Кошница и бюджет l; храна за градските работници - Персе

Кошница и бюджет: храна за градските работници

[статия]

Херпин Николас. Кошница и бюджет: храна за градските работници. В: Revue française de sociologie, 1984, 25-1. стр. 20-48.

R. franc, sociol., XXV, 1984, 2 (M8

Кошница и бюджет:

храна за градските работници

1. Социално-икономическата оценка на кошницата

Проучването на Ducpetiaux (Budgets économique des classes ouvrières en Belgique, Брюксел, 1855) и това на Le Play (Les Ouvriers européenne, Париж, 1856) предоставят на Ернст Енгел (1857) данните за неговата работа (1). В днешно време бихме казали, че той е направил вторичния анализ. Семействата от работническата класа се класифицират в три групи: нуждаещи се семейства с ниски доходи и заможни домакинства. Енгел отбелязва, че „делът на разходите, посветени на храната, намалява, когато се премине от клас 1 в клас 3“ (Клод Бертомийо, 1966). Тази обратна връзка между дела на хранителния бюджет и общото ниво на ресурсите е обект на множество проверки. Наскоро Glaude и Moutardier (1982) показват, че наистина социално-професионалните категории с най-ниски доходи отделят най-голяма част за храната у дома. Този елемент преминава от прост към удвоен, когато сравним бюджета на свободните професии с този на земеделските служители и работници (14,1% и 29,1% от съответните бюджети) (2).

---