Кошер гастро рецепти за дните на траур
Най-тъжният период от еврейската година са трите седмици (от иврит до Славет Хашав на иврит, идиш до Драй Вочен) от 17 до 11 месеца траур, когато скърбим за унищожението на светините в Йерусалим и изгнанието и до днес.
Началният ден на трите седмици е 17-ият ден на гладуване от изгрева до залеза на нощта: през 69 цивилни времена римляните са пробили стените на Йерусалим на този ден. 25-часовият пост на заключителния ден на Тиса, най-скръбният ден в еврейския календар, в който, наред с други неща, двете светилища бяха унищожени и други трагедии бяха свързани с него през цялата еврейска история.
Първата фаза от трите седмици продължава до пристигането на месеца. В наши дни те не се подстригват, купуват нови дрехи, слушат музика и се женят. Траурът се задълбочава от началото на новия месец (ros chodes av) и продължава още девет дни (на иврит tisiam haiim, на идиш naina tég) не ядем месо, не пием вино (или гроздов сок) или не носим прясно измити дрехи. Деветият месец в годината (tisá beáv) е 25-часов пост, освен забраната за ядене и пиене, има и забрана за къпане, брак и носене на кожени обувки, точно както правим, когато сме навън, седим на нисък стол само до обяд. Нашите мъдреци казват, че онзи, който скърби за разрушаването на Йерусалим, ще види кога Месията пристигне и Светилището е възстановено. Ако това се случи, най-тъжните дни от еврейския календар ще се превърнат в период на безкрайно щастие.
Хранителни навици
След това кратко въведение, нека се запознаем с хранителните навици от периода. Специалните хранителни навици започват с ros chodes (пристигането на месеца в месеца). Най-характерното е, че консумацията на вино и месо е забранена за девет дни, с изключение на събота. Това се дължи, от една страна, на факта, че тези две неща символизират службата в светилището, а от друга страна, на общите изразни средства за празнуване и радост. Тъй като през този период ние скърбим за Светилището и се въздържаме да празнуваме, е разбираемо защо виното и месото са пропуснати от храната ни.
Тази забрана не важи за събота, така че няма проблем с kidus. Но какво се случва с Хавдала, за която също използваме вино, но вече е след изхода на съботата? Има обичай за дете на възраст над шест години, но все още не благодарно по-голямо (момиче на възраст под 12 години или момче на възраст под 13 години) да отпива от виното, използвано за варене. Някои хора използват друга напитка (като бира) за церемонията вместо вино.
Ако някой присъства на сеуда мицва, тоест на празник, обвързан с мицва (британски mila - обрязване, макар мицва, sijum - церемония за завършване на изучаването на талмудски трактат), е възможно да се консумира месо и вино. Има общности, в които се опитват да запазят сито всеки един ден от уикенда, така че е възможно да си угостите и да разрешите траурното настроение.
Друго правило за хранене относно тис е, че не ядем храна, която не сме консумирали през дадена година и следователно трябва да бъдем благословени със sehechejánu.
Следобед преди пристигането на tisza beava, преди да дойде постът, консумираме seudá máfszek (разделно хранене). Това не е обилно пиршество, там парче хляб, вода и яйца, потопени в пепел, се състоят от него, другаде на масата се поставя вид храна, а до нея се потапят яйца в пепел. Според нашите източници кръгло яйце без уста (отварящо се) символизира скръбта, тъй като символизира постоянния цикъл на живота, срещу който човек не може да отвори устата си.