Кориандър - Използване на кориандрова подправка

НА кориандър (Coriandrum sativum) целина (Apiaceae) растителен вид, принадлежащ към неговото семейство. Както цялото растение, така и семената, използвани като подправка, обикновено се наричат ​​кориандър. Подправка, използвана от древни времена, възникнала в средиземноморския регион.

използване

Име на кориандър

НА Кориандрум името вероятно идва от гръцката дума „пепел“ (бъг), която се отнася до миризмата на бъгове на пресни издънки.

В допълнение към кориандъра, Ева Вьорес споменава и следните унгарски имена в работата си: черва, черва, бълха, черен пипер, цигански магданоз, лайка, градински пипер, градински кориандър, собрабори, собрабориф, сеещ кориандър. Други унгарски народни имена: китайски магданоз, кориандър, кориандър, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.

Използване на кориандър

При приготвянето на печено, мариновани меса, зелеви ястия, сосове, маринати, банички, шунка, колбаси, пържени меса, ликьори, краставици и чушки, семената могат да се използват цели или натрошени на прах. Освен това се овкусява с торти, ликьори, джин и бира (анасонът може да замести захаросаните семена).

Листата от кориандър са популярна подправка в близкоизточната и азиатската кухня, но сега те се отглеждат в много части на Унгария. Винаги се използва прясно за супи, салати и сосове, но не го гответе в храната, а го поръсете само в края на готвенето. Увит в мокра хартия, той остава свеж в хладилника за няколко дни.

Пикантна царевична супа

Пикантна царевична супа, една от любимите на семейството през лятото, която правя и в зимния вариант, работя със зеленчуци от мирелит. Има приятен вкус, специален е и освен това е отличен източник на протеини благодарение на бобовите растения. Също така си струва да се сприятелявате със специални зеленчуци и да ги използвате по различен начин от обикновено, защото те са много вкусни и също така правят ежедневните ни ястия разнообразни.

Пикантна царевична супа - съставки:

1 супена лъжица зехтин
1 глава лук, нарязан
2-3 скилидки чесън, накълцани
20 dkg грах (пресен или замразен)
3 туби царевица (прясна или замразена)
20 dkg картофи, белени, нарязани на кубчета
20 dkg сладки картофи, обелени, нарязани на кубчета
2 зелеви чушки (или 1 червена чушка), нарязани на малки кубчета
1 литър зеленчуков бульон
4 dl кокосово мляко (или зеленчукова сметана за готвене)
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка мащерка
2-3 дафинови листа
1 чаена лъжичка кориандър
сол пипер
1 малка шепа настъргано сирене на порция

Пикантна царевична супа - приготвяне:

Загрейте олиото в тенджера, след това добавете лука и чесъна за около. Оставете да къкри 10 минути, докато стане стъклен. Нарязвате зърната от царевицата и добавяте обелената царевица към супата си, както и граха, след това изсипвате бульона, подправяте, добавяте лют червен пипер и варите на тих огън под капак за около. 30 минути. След това изсипете кокосовото мляко, след това картофите, сладките картофи и зелетата чушка на кубчета. Подправете с мащерка, кориандър и дафинови листа, след това сол и черен пипер и варете още 15-20 минути. След като картофите омекнат, ги сваляте от огъня.

Като концентрат, вгледайте половината царевична супа в друга купа и пюрирайте с пръчка миксер, след което изсипете останалите супи. Сервирайте с настърган кашкавал.

Мексиканска пилешка супа с тортили

Супата е основна за нас, ако можем да ядем супа с моята супа. Вие също сте прав, тъй като супата винаги е „малко топла в стомаха ни“, а до нея е питателна, но в същото време нежна храна. Можем да приготвим много супи, за мен унгарската класика и италианската минестроне мексиканската пилешка супа е една от любимите ми.

Мексиканска пилешка супа с тортила - Съставки за 4 души:

1 голяма глава лук нарязан
1 нарязан халапеньо или остър лют пипер
1 парче сладък червен пипер нарязан
4 скилидки чесън нарязани
3 по-големи половинки пилешки гърди
1 консервиран червен боб
1 консервирана царевица
1 консервиран белен домат
1 бутилка сос Enchilada (по желание)
½ супени лъжици риган
1 супена лъжица смлян кимион
1 чаена лъжичка смлян пипер
1 чаена лъжичка смлени червени чушки
1 супена лъжица сол
3 литра пилешка супа
1 вар
Настъргано сирене
Нарязан зелен кориандър
Тортила
Масло за пържене на тортили

Мексиканска пилешка супа - Приготвяне:

В голяма висока, но по-широка тенджера за готвене на супа, добавете нарязания лук, халапено пипер, счукан чесън, консервиран боб, царевица и белени домати, филе от пилешки гърди, подправки и изсипете в соса Enchilada и залейте 3 литра с пилешка супа. Гответе в продължение на 3 часа, покрити на слаб огън. След като нашите пилешки гърди са сварени, ние ги изваждаме една по една и ги нарязваме на кубчета, след това ги връщаме обратно в супата и изстискваме 1 сок от лайм в нея. Нарежете тортилните листове на триъгълници и ги изпържете внезапно хрупкави в сгорещено олио. Накрая вземете горещата супа в чинии, поднесете с настърган кашкавал и сервирайте с тортили. Отгоре поръсете наситнен кориандър.

Мексиканска пилешка супа с тортили

Супата е основна за нас, ако можем да ядем супа с моята супа. Вие също сте прав, тъй като супата винаги е „малко топла в стомаха ни“, а до нея е питателна, но в същото време нежна храна. Можем да приготвим много супи, за мен унгарската класика и италианската минестроне мексиканската пилешка супа е една от любимите ми.

Съставки за 4 човека:

  • 1 голяма глава лук нарязан
  • 1 нарязан халапеньо или остър лют пипер
  • 1 парче сладък червен пипер нарязан
  • 4 скилидки чесън нарязани
  • 3 по-големи половинки пилешки гърди
  • 1 консервиран червен боб
  • 1 консервирана царевица
  • 1 консервиран белен домат
  • 1 бутилка сос Enchilada (по желание)
  • ½ супени лъжици риган
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян пипер
  • 1 чаена лъжичка смлени червени чушки
  • 1 супена лъжица сол
  • 3 литра пилешка супа
  • 1 вар
  • настъргано сирене
  • нарязан зелен кориандър
  • тортила
  • масло за пържене на тортили