Кориандър - 7 причини да го ядете! Списание Miomente discovery

7 добри причини да ядете повече кориандър!

Кориандърът се счита за естествен антибиотик: Додеценалът, открит в пресните листа от кориандър, се счита за най-силното антибактериално вещество, срещащо се в природата. Изследователи от Калифорнийския университет в Бъркли откриха дузина други антибиотични компоненти, които могат ефективно да се борят с бактериалните вредители. Додеканал се намира и в семената на кориандъра. Така че си струва да добавяте както пресен кориандър, така и семена от кориандър към храната си толкова често, колкото можете!
Кориандърът ви осигурява антиоксиданти: Те са абсолютната сигнална дума, когато става въпрос за здравословно хранене. Антиоксидантите включват витамини, минерали и фитохимикали. Те са особено ефективни срещу възпалителни оплаквания в организма и могат да помогнат при хронични заболявания като ревматизъм. Освен това те прогонват свободните радикали, които са причинени от окислителните процеси в тялото и стреса, и поддържат естествения баланс вътре. Те укрепват имунната ви система.
Кориандърът стимулира метаболизма: Яжте възможно най-често свежи листа от кориандър и храносмилателната ви система ще бъде щастлива! Кориандърът е здравословен начин да стимулирате апетита си. Благодарение на добрите етерични масла, кориандърът стимулира храносмилането и преди всичко подсилва черния дроб и червата. Неговите антибактериални свойства също могат активно да осигурят облекчение от бактериална диария.
Кориандърът помага срещу инфекции: Етеричното масло от кориандър, получено от семената, се оказва мощен борец с микроби. В хода на нарастващата антибиотична резистентност кориандърът става все по-интересен като бактерицидно вещество в медицината. Маслото от семена на кориандър може да се използва и като хранителна добавка. Той се бори с хранителни отравяния и помага срещу салмонела например. Маслените бани, разтривки и масажи с масло от семена на кориандър са особено полезни и дори имат аналгетичен ефект при оплаквания от остеоартрит, мускулни заболявания или коремни болки. Ароматът на етеричното масло от семена на кориандър има затоплящ ефект отвътре и осигурява чудесно приятна релаксация през студените зимни дни.
Кориандърът прочиства организма ви: Кориандърът е номер едно по отношение на детоксикацията на организма. Той свързва молекулите на токсини и тежки метали, като живак, и ги отстранява от тялото. Това от своя страна предотвратява много заболявания, които могат да възникнат от токсините в дългосрочен план.
Кориандърът понижава нивата на кръвната захар: Кориандърът съдържа киселини, които изтласкват холестерола от кръвта и ефективно прочистват вените и артериите. Кориандърът също така води до отстраняване на инсулина от панкреаса и може да помогне на диабетиците (тип 2) да регулират по-добре нивото на кръвната си захар.
Кориандърът е добър за тена: Всички здравословни свойства на кориандъра се използват и при много кожни заболявания като обриви или гъбични заболявания. В този случай можете много добре да направите запарка от кориандър. Накиснете тензух в запарката и го поставете или увийте като плик върху или около засегнатите участъци от кожата.

Ето как вкусът на кориандъра е и как да се използва правилно!

Семената и листата на кориандър имат напълно различен вкус и, разбира се, също се използват много различно в кухнята. Гореспоменатото отвращение към кориандъра се проявява главно при прясната билка, докато семената от кориандър, особено когато са смлени, са често срещана и достъпна подправка при нас. Въпреки че можем да намерим земята или цели семена в много индийски къри смеси. Меленият кориандър има леко сладък, плодов, подобен на портокал и много по-малко интензивен от прясното зеле. Целите семена могат лесно да бъдат смачкани в хаванче. За особено интензивен вкус можете леко да препечете семената от кориандър без мазнина в покрит тиган. Мленият кориандър се съчетава добре не само с азиатската кухня, но и отлично с компоти, обилен гулаш, коледни бисквитки, пунш и хляб. Ако съхранявате подправката на тъмно, херметично затворено място, тя ще запази вкуса си до 6 месеца. Между другото, прахът има страхотен вкус на масло с хляб, картофи, печени зеленчуци или ястия с ориз. За целта разбъркайте маслото до кремообразно състояние и подправете с кориандър и флер де сел.

В Китай, Тайланд и Виетнам кориандърът е най-популярната кулинарна билка и поради това често се нарича китайски магданоз. Всъщност пресният кориандър и магданозът с плоски листа изглеждат много сходни. Но миризмата и вкусът са много различни. Цели листа от кориандър са първокласна съставка в пресни салати, прясно нарязани са чудесни за къри, а на ситно нарязан вкус е наистина страхотен в песто вместо босилек. На вкус пресният кориандър е силен, леко лют, освежаващ и отличителен. Можете просто да измиете кориандъра, да го разклатите на сухо и да откъснете листата или да ги накълцате заедно с фините стъбла. Кориандърът се комбинира добре със супи, салати, зеленчукови ястия, къри, месо, риба и птици. На вкус е с почти всички азиатски ястия и им придава свежа нотка в края.

Независимо дали са семена или листа, дозирането на кориандър трябва да се прави с усещане. Тъй като екстравагантната подправка бързо става твърде доминираща в храната. Тези, които обичат и познават кориандъра, разбира се могат да бъдат по-смели. Кориандърът е самотник сред подправките. Той не се разбира с много други. Ментата върви доста добре или кимион.