Корен от магданоз Топ зеленчуци за тънката линия Яжте УМНО
Всички ги познават в зеленчуци супа, но като зеленчук досега са водили сенчесто съществуване. Което е истински срам, защото коренът от магданоз може да направи много повече от добавяне на вкус към бульони и супи. EAT SMARTER представя здравословния и нискокалоричен универсал.
През последните години не само сред биологичните фермери се заговори, че магданозните корени отново се търсят. Както често се случва, креативни професионални готвачи дадоха бляскаво завръщане на отдавна забравените зеленчуци. Нищо чудно: корените на магданоза са приятно меки и все още имат силен и пикантен вкус. Освен това те ласкаят фигурата ви само с 20 калории и около 0,5 грама мазнини на 100 грама. Готвят се бързо, вървят добре с почти всичко и са гъвкави за приготвяне. Независимо дали е крем супа, глазирана с мед за дивеч и птици или фино пюрирана - зимните зеленчуци правят разлика и доставят приятни изненади. Миди в зеленчуков бульон или фина яхния с корени от магданоз определено си заслужава да опитате.
Корен от магданоз: усилвател на здравето
Колко полезни са ароматните кореноплодни зеленчуци на всичко отгоре, показва вече фактът, че се казва, че император Карл Велики е наредил отглеждането му с декрет преди около 1300 години, за да поддържа своите субекти в добра форма на ниска цена. Всъщност в коренчето на магданоза има много ценни съставки: В допълнение към витамините от група В, протеините, калция и желязото, жълтеникаво-белите до светлокафявите корени блестят преди всичко поради високото съдържание на фолиева киселина и витамин Е (около 40%). Техният силно пикантен аромат идва от етерични масла, които правят зеленчуците особено лесни за смилане.
Подготовката: малко усилия за страхотен вкус
Корените на магданоза са тясно свързани с листния магданоз, но не и с корена му. Листата също са значително по-дебели и по-стегнати, но също така могат да бъдат нарязани на ситно и поръсени върху всякакви ястия. Самите корени се почистват най-добре под течаща вода, обелват се с белачка и се приготвят като моркови. Комбинацията с картофи и сирене в скарата също е много вкусна: за да направите това, настържете суровите корени и ги покрийте с тънки на вафли парчета картофи и настъргано сирене. Добавете малко зеленчуков бульон и настържете във фурната за около 30 минути - страхотно гарнитура за домашни птици или леко вегетарианско основно ястие е готово. Безупречността е това, което се брои при пазаруване. В супата от зеленчуци, отпуснат корен от магданоз все още може да е добре за не-пуристи. Но ако искате да направите зеленчуците основен актьор, пикантните корени трябва да са хубави и твърди, гладки и свежи. Увити във влажна кърпа, можете да ги съхранявате в отделението за зеленчуци в хладилника за няколко дни, без да се притеснявате за загуба на вкус.