Корейското ястие и златното правило за балансирана диета - La Table de Diogène est Ronde
Корейското ястие и златното правило за балансирана храна
Където се смесват старите, постмодерните, амбициите, работата, желанието и кухнята, неподозирани като пълнеж от равиоли, това е днешна Азия.
В алеите на стара азиатска столица гледката избухва от блясъците на безброй малки и големи екрани с нова технология, които се топят с изпаренията, изтичащи от големи саксии с равиоли с дървени капаци, почернени от времето на старите скромни сергии.
Живописен! Но е реално, че там, реалността и екраните се сливат и че браковете на реални хора и виртуални кукли за разказване се сбъдват. .
Описвам ви тази атмосфера, защото моят блог прави едно малко пътуване до „История от източната страна“, която познава добре тези „образи“ на ефервесцентна Азия. Добре дошли сте в къщата на моя приятел, аз празнувам корейското ястие, неговите вкусови и диетични характеристики, както и информацията за основните съставки.
Всичко това около това ястие в корейски стил, направено от материали, намерени на местния пазар и азиатския хранителен магазин. Включва: ориз от леща Beluga - супа от горчица от моркови, яйца и пиле - кимчи от розова ряпа върху сирене във файсел - херинга на скара със соев сос - морул от моркови и тиквички - жълт соев конфи и дашима (комбу) със соев сос - салата от водорасли. Някои рецепти вече са представени в моя блог (кликнете върху имената на ястията, за да видите рецептата). Непубликуваните са по-долу.
Супа от моркови, яйца и пиле 4 купи
80 г блатове от моркови
100гр пилешки гърди на парчета от 2см
1 яйце
900мл вода
6 грама сушени аншоа
2 супени лъжици бяло вино
2 супени лъжици нарязан пролетен лук
1 чаена лъжичка накълцан чесън
2 ч. Л. Прозрачен соев сос
сол пипер
-Посолете и пипернете пилето
-Накратко ги зачервете на тиган с малко зехтин, оставете настрана
-Оставете 1 литър вода да заври с 0,5 чаена лъжичка сол
-Бланширайте върховете 30sec
-Изплакнете веднага и оставете в гевгир (не извивайте)
-Натрошете хамсията и изчистете червата (черна кака)
-Грил за 1 мин. В сух тиган
-Налейте бялото вино и водата, посолете и оставете да заври на слаб огън (3/9)
-Добавете пилето, след това блатовете, увеличете котлона (6/9)
-Когато бульонът заври, изсипете разбитото яйце "кръгъл" и разбъркайте внимателно (не прекалено)
-Веднага изключете котлона и добавете пролетен лук, лекия соев сос
(В крайна сметка, ако липсва сол, коригирайте със солта, а не със соевия сос)
Ориз от леща Beluga 4 малки купички
300гр кръгъл ориз
60g леща Beluga